لسان مدخن

العديد من المضيفات الحديثات لا يستحقن تجاوز العديد من أنواع مخلفات اللحوم. بالطبع، ينتمي المخلفات دائمًا إلى ما يسمى بمنتجات الدرجة الثانية. ومع ذلك، فإن بعض أنواع المخلفات مناسبة ليس فقط لإعداد منتجات الطهي اليومية البسيطة، ولكن مع نهج كفء يمكن أن تصبح زخرفة حقيقية لأي وليمة احتفالية.

المنتجات الثانوية في صناعة الأغذية تعني مختلف الأعضاء الداخلية للحيوانات، بالإضافة إلى أجزاء الجسم الأقل قيمة من الجثث. يعتمد نوع المخلفات بشكل أساسي على الحيوان الأليف الذي ينتمي إليه هذا الجزء أو ذاك من الجسم. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن طعم المخلفات وخصائصها الغذائية غير متكافئين تمامًا.

على سبيل المثال، يتميز الكبد ولسان الحيوانات بطعمها الممتاز، وهو أمر مهم للغاية، وخصائص مفيدة. بالنظر إلى عدم التكافؤ هذا، يتم تقسيم جميع منتجات المخلفات إلى فئتين رئيسيتين - I و II. تشمل الفئة الأولى من المخلفات اللسان والكلى والكبد والدماغ والقلب، بالإضافة إلى الحجاب الحاجز للحيوان. الفئة الثانية من المخلفات هي الأرجل والذيول والرئتين والرأس والأذنين وأجزاء الجسم الأخرى الأقل قيمة من جثة اللحم.

كان مثل هذا المنتج الفرعي مثل اللغة شائعًا بشكل خاص ومطلوبًا في جميع الأوقات. إذا درسنا بعناية التركيب الكيميائي للغة، يمكننا أن نستنتج أن هذا المنتج الفرعي يفوق بشكل كبير اللحوم في محتوى المركبات المفيدة لجسم الإنسان. في الوقت نفسه، تعتبر اللغة المعدة بشكل صحيح طعامًا شهيًا حقيقيًا. في الطبخ، تم استخدام اللغة منذ العصور القديمة لإعداد عدد كبير من الأطباق.

يغلي اللسان ويخبز ويتبل ويدخن. بالمناسبة، تعتبر اللغة المدخنة وجبة خفيفة مستقلة رائعة، وإلى جانب ذلك، فهي مكون مكون للعديد من منتجات الطهي اللذيذة والمفيدة. يستخدم اللسان المدخن في عملية تحضير الوجبات الخفيفة، وكذلك السلطات والدورات الأولى. جدير بالذكر. أن اللسان المدخن يمكن أن يحسن بشكل كبير ليس فقط الطعم، ولكن أيضًا التغذية، وكذلك الخصائص المفيدة لمنتجات الطهي.

في الوقت نفسه، فإن محتوى السعرات الحرارية في اللسان المدخن منخفض جدًا مقارنة باللحوم. ومع ذلك، فإن الخصائص المفيدة والمغذية لللسان المدخن تفوق تلك الموجودة في منتجات اللحوم المماثلة. عادة، يصنع اللسان المدخن باستخدام طريقة التدخين البارد. وهكذا، يحتفظ اللسان المدخن المطبوخ بمعظم العناصر الغذائية في تكوينه.

قبل الطهي، يتبل اللسان المدخن في خليط توابل لعدة أيام بحيث يكون المنتج طريًا. كقاعدة عامة، بالنسبة للتتبيلة، حيث يتم الحفاظ على اللسان المدخن بشكل مبدئي، يتم استخدام أوراق الغار والكمون والملح والسكر، بالإضافة إلى البقدونس وخضر الشبت. يمكن تقديم اللسان المدخن على الطاولة كوجبة خفيفة خاصة به أو سلطة مصنوعة. في أغلب الأحيان، يمكن العثور على لحم البقر المدخن أو لسان لحم الخنزير للبيع.