لحم الماعز

كانت تربية الماعز لا تزال منخرطة في أوقات بعيدة، ولكن اليوم هذا الفرع من الزراعة يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وتجدر الإشارة إلى أن المزايا الرئيسية لهذه الحيوانات لا تشمل فقط التواضع في الرعاية والتغذية، ولكن أيضًا حقيقة أنها تعطي الشخص الحليب واللحوم والجلد والصوف.

يستخدم لحم الماعز الثمين أو لحم الماعز على نطاق واسع في الطهي في العديد من البلدان لعدة قرون. يتميز لحم الماعز بلون أخف مقارنة بلحم الأغنام والأغنام. تترسب الدهون البيضاء، التي تتراكم بشكل أساسي في بطن الحيوان، تحت الجلد بكميات ضئيلة. محتوى السعرات الحرارية من لحم الماعز هو 216 سعرة حرارية لكل مائة جرام من اللحوم الطازجة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الصفات الغذائية وخصائص الذوق للماعز لا تتخلف أيضًا عن الحمل الثمين. الأكثر لذة هو لحم الماعز الألبان، الذي لم يبلغ بعد سن ستة أسابيع، لأنه خالٍ من رائحة معينة، وعلاوة على ذلك، فإن مثل هذه الماعز طرية جدًا وعصارة. ولحم الرحم المسمن بدوره خصائص مماثلة.

بالمناسبة، هناك رأي خاطئ مفاده أنه من المستحيل عمليًا التخلص من رائحة الماعز المحددة. في الواقع، هذه الرائحة الكريهة لا تأتي من اللحوم على الإطلاق، ولكن من إفرازات الحيوانات الطبيعية - البول والعرق. لهذا السبب، لتجنب انتشاره إلى اللحم، يجب إزالة جلد الماعز المقتول بعناية شديدة، وبعد هذا الإجراء لا يمكنك لمس اللحم بيديك.

ينصح الماعز المستلم من كبار السن بالنقع قبل الطهي. لذلك، يتم تقطيع اللحم إلى قطع في أطباق مغطاة بالمينا، مع سكب النبيذ الأبيض أو الأحمر الصغير، ثم تركه ليوم واحد. بالمناسبة، يمكنك إضافة بعض التوابل والثوم إلى النبيذ. بناءً على مثل هذه الماعز، يتم الحصول على قطع لذيذة وعصارة.

تتناغم ماعز الحساء تمامًا مع الأطباق الجانبية المصنوعة من البطاطس أو محاصيل الخضار الأخرى. يمكنك تقديم الأرز أو البقوليات كطبق جانبي. لا شك أن عشاق الأطباق الغريبة سيتذوقون مثل الماعز المطهو ببطء في حليب جوز الهند. ولإعطاء ملاحظة حارة للطبق النهائي، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل العطرية حسب الرغبة - الريحان والطرخون والشبت وعشب الخيار والبصل القاطع أو البقدونس.

فوائد لحم الماعز

ترجع فوائد لحوم الماعز، وكذلك لحوم البقر مع لحم الضأن، إلى محتوى كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المهمة. بالإضافة إلى ذلك، توجد الأحماض الأمينية الأساسية في لحوم الماعز جنبًا إلى جنب مع فيتامينات A، E، المجموعات B، H، PP.

لا يسع المرء إلا أن يقول عن فوائد لحوم الماعز، والتي تتكون من وجود كمية صغيرة من الكوليسترول (عند مقارنتها بلحم الخنزير أو لحم البقر). تشمل مزايا هذا اللحم حقيقة أنه لا يتأثر تمامًا بالطفيليات.