نقانق الدم

لأكثر من ألف عام، يستمر هذا الطبق، الذي يعتبر تقليديًا للشعوب البدوية، في الطهي وفقًا لوصفة قديمة. يتم تقدير نقانق الدم لمذاقها الجيد باستمرار وجودتها العالية وفوائدها الصحية الملموسة.

مثل أنواع النقانق الأخرى، عادة ما تُصنع نقانق الدم من لحم الخنزير المفروم ولحم العجل المطحون، ولكن أحد مكوناته الرئيسية هو دم الأبقار، والذي يميز إلى حد كبير طبق اللحم هذا عن الراحة. وفقًا لوصفة التحضير، تتم إضافة الدم الطازج إلى اللحم المفروم، والذي تم تطهيره سابقًا من الجلطات. محتوى سجق الدم من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ويصل إلى 379 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

فيما يتعلق بتكوين نقانق الدم، وكذلك طريقة تحضيرها، يمكننا القول إنها مختلفة لكل شخص. بالمناسبة، قد تتغير وصفته في بعض البلدان اعتمادًا على المجال المحدد الذي يتم إنتاجه فيه. على سبيل المثال، في إسبانيا، تسمى نقانق الدم مورسيلا. وأشهرها مورسيلا بورغوس، وهي محضرة من لحم الخنزير والدم والأرز، وتضاف بالضرورة الدهون وكمية كبيرة من البصل.

بين البلجيكيين، تحظى نقانق الدم بشعبية كبيرة لدرجة أنه في هذا البلد تم تسجيل رقم قياسي عالمي لطهي أطول نقانق، يبلغ طولها أكثر من 4 أمتار.

لن يتخلى السلاف الشرقيون أيضًا عن الدم - فهناك واحدة من أكثر الوجبات المرغوبة. يتم تحضيره من مزيج من عصيدة الحنطة السوداء والدم الطازج وشحم الخنزير المطحون، مع وضع كل هذا الخليط في الأحشاء (الجمجمة)، وهي في الأساس قشرة طبيعية.

فوائد نقانق الدم

ليس هناك شك في أن نقانق الدم ليس لها طعم ممتاز فحسب، بل لها أيضًا خصائص مفيدة كبيرة. وهذه الحقيقة، بالمناسبة، يمكن أن تقدم الحجة الرئيسية للأشخاص الذين ما زالوا يخشون تجربة هذا المنتج المحدد إلى حد ما بسبب وجود الدم فيه.

وفي الوقت نفسه، توجد فوائد نقانق الدم في تركيبها الكيميائي: فهي تحتوي على العديد من فيتامينات المجموعة B و PP و D، بالإضافة إلى كتلة من المعادن، على سبيل المثال، مثل المنغنيز والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم. هناك كمية كافية من البروتين الكامل والأحماض الأمينية المهمة في مجرى الدم: الهيستيدين والليسين والتربتوفان والفالين.

لكن كل هذه الصفات تتلاشى في الخلفية عندما يتعلق الأمر بعنصر ضئيل مثل الحديد، الذي يمتصه جسم الإنسان تمامًا، بفضل شكله ثنائي التكافؤ. فائدة نقانق الدم هي أن منتج اللحوم هذا يمكن أن يصبح بديلاً جديرًا جدًا لعدد كبير من الأدوية لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. بالإضافة إلى ذلك، يساهم استخدام هذا النقانق في استعادة الجسم بعد خضوعه للعلاج الكيميائي.