شريحة لحم

Langet، مثل entrecote escalop أو لحم البقر المشوي أو لحم البقر، هو اسم مطعم لأطباق اللحوم التي يسهل الخلط بينها وبين بعضها البعض. تُترجم كلمة لانجيت نفسها من الفرنسية كلغة لسان. بالمناسبة، تفسر هذه الحقيقة اسم هذا الطبق - بشكله المستطيل، قطعة اللحم البقري التي يصنع منها تشبه اللغة.

كقاعدة عامة، من المعتاد طهي اللانجيت من داخل الجزء القطني من جثة الحيوان (لحم البقر)، ولكنه لذيذ بشكل خاص على أساس قطع العجل. من حيث الطهي، فإن اللانجيت بسيط جدًا، بينما يستغرق القليل من الوقت.

بالمناسبة، غالبًا ما يعتبر الكثيرون في الجهل اللانجيت مجرد قطعة من لحم البقر المقلي. علاوة على ذلك، على كل من الإنترنت والتلفزيون، غالبًا ما يطلق على العديد من الأطباق عن طريق الخطأ اسم الديك الرومي أو الدجاج أو لانجيت لحم الخنزير. في بعض الأحيان، حتى في قوائم المطاعم، يتم العثور على هذا الاسم، والذي تبين في الواقع أنه ميدالية لحم بقري أو شريحة لحم عجل وحتى شريحة شرائح طبيعية.

وفي الوقت نفسه، لصنع اللغت، يتم قطع لحم البقر عبر ألياف العضلات بحيث يكون سمك القطع
1. 5-3 سم. شرائح لانجيت مملحة قليلاً ومشوية ومضروبة قليلاً. إذا رغبت في ذلك، يمكن خبز اللانجيت في فتات الخبز أو الدقيق، ولكن غالبًا ما يتم قلي هذه اللحوم في شكلها الطبيعي، أي بدون خبز.

أنواع اللانجيت

اعتمادًا على مدة المعالجة الحرارية (التحضير)، يتم تمييز عدة أنواع من اللانجيت.



لانجيت مطبوخ قليلاً يطبخ بسرعة كبيرة: يتم تحميصه ببساطة في مقلاة شديدة الحرارة لمدة 2 دقائق تقريبًا على كل جانب.

يتم الحصول على لانجيت متوسط التحميص إذا تضاعف وقت الطهي.

لمحبي اللانجيت المقلي بشدة، يوصى بطهي اللحوم لمدة عشر دقائق.



تجدر الإشارة إلى أنه لا يُنصح بقلي اللحوم في مقلاة لمدة تزيد عن 10 دقائق - فهي ستجف ببساطة، ولكن يتم تحديد جاهزية اللانجيت باستخدام شوكة - ببساطة عن طريق الضغط على قطعة من اللحم. يشير عزل العصير الأحمر عن اللحوم إلى أن اللانجيت لم يكن جاهزًا تمامًا بعد، وعندما يبدأ سائل خفيف واضح في النضح، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة. بالنسبة لمحبي مثل هذه اللانجيت مثل «بالدم»، من المهم معرفة أنه لا يمكن تحضيرها إلا من لحم البقر نظرًا لحقيقة أن لحم العجل يتطلب تحميصًا جيدًا.

يمكن أن تكون الخضار المقلية أو الدخن أو عصيدة الحنطة السوداء والملفوف (طازج أو مخلل الملفوف) بمثابة طبق جانبي للانجيت المطبوخ. ومع ذلك، من الأفضل دمج هذا اللحم مع البطاطس المقلية وجميع أنواع السلطات، والتي من المفترض أن تضيف الخضار الطازجة في وصفاتها.