سجق الكسوة

غالبًا ما يتسبب نقانق الكسوة في العديد من المستهلكين في ارتباطات مستمرة مع طعام الحيوانات الأليفة، لأنه رخيص بشكل خاص وبأسعار معقولة. ومع ذلك، هذا ليس صحيحًا تمامًا. يمكن تصنيف الليفركا عالية الجودة، كما يطلق عليها غالبًا، على أنها نقانق غير مكلفة نسبيًا، ولكنها لذيذة جدًا ومرضية. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في نقانق الكسوة ليس كثيرًا، و 326 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

لتحضير مثل هذه النقانق، يتم استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر بشكل أساسي مع اللحوم التي يتم نكهتها مع جميع أنواع التوابل. تسمى هذه الدواخل بالترك، ومن هنا جاء اسم النقانق. يُلاحظ وجود الكبد والرئتين والكلى والقلب والمعدة والحجاب الحاجز والشبكة والقصبة الهوائية في الكسوة.

المنتج الأكثر قيمة هو كبد الحيوانات - يذهب إلى تصنيع مختلف الأزرار والأطعمة المعلبة، ويستخدم أيضًا مباشرة لتحضير الأطباق الرئيسية. تعتبر الكلى والقلب والمعدة رائعة للاستخدام في الحساء والمخللات والأطباق الثانية، ولكن مثل هذه المنتجات تتطلب معالجة دقيقة وإعداد طويل الأجل. أما بالنسبة للشبكة أو في مساريق مختلفة، فيمكننا القول هنا أن هذا الجزء من الكبد يستخدم في المأكولات البيلاروسية والروسية كغلاف طبيعي لإعداد الأطباق المذابة على أساس العصيدة.

بالعودة إلى نقانق الكسوة، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تناولها ليس فقط كطبق مستقل، ولكن أيضًا على شكل طبق رقيق للسندويشات والمقبلات. بالإضافة إلى ذلك، تستخدمه العديد من المضيفات بدلاً من الكبد المسحوق كملء للفطائر. تعتبر نقانق الكسوة القائمة على الكبد منتجًا قيمًا للغاية ومفيدًا بشكل لا يصدق، حيث تحتوي على أحماض أمينية والكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة، بالإضافة إلى المواد التي تساعد في تقوية العظام.

تركيبة سجق الكسوة

يعتمد تكوين نقانق الكسوة بشكل مباشر على جودة منتج اللحوم هذا. لذلك، تتميز جميع أنواع هذه النقانق تمامًا بوجود مكونات مثل الكبد ولحم الخنزير ولحم العجل والملح والفلفل والتوابل الأخرى. في بعض الأحيان يتم استخدام دقيق البطاطس أو القمح للربط، وكذلك بيض الدجاج.

ومن المثير للاهتمام أن النقانق ذات الكسوة الأعلى درجة (ما يسمى بنقانق البات) تشمل بشكل أساسي كبد العجل ولحم الخنزير، بينما تُستخدم ملفات تعريف الارتباط البقرية حصريًا لصنع منتج منخفض الجودة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تحتوي هذه النقانق على زركشة لحم الخنزير ولحم البقر والخد وآذان لحم الخنزير والقلب والرئتين والحلق التنفسي والطحال.