خنزير صغير بالحليب

بالعودة إلى أيام روسيا القديمة، كان من المعتاد تزيين طاولة عيد الفصح بخنزير صغير مقلي. لقد قدموه حصريًا لتناول الإفطار الاحتفالي، وفقط الطباخ الأكثر خبرة، الذي أثبت نفسه، كان يثق في طهي مثل هذا الطبق.

لذلك يطلق على خنزير الحليب ذلك باستثناء حليب أم الخنزير التي لم تأكل. مثل هذا الحيوان وقت الذبح بالكاد يزيد عمره عن خمسة إلى ستة أسابيع، لذلك يتميز لحمه بالحنان غير العادي. هذه، في الواقع، هي القيمة الرئيسية لخنزير الحليب.

بالطبع، يعتمد الطعم الممتاز لخنزير الحليب بشكل مباشر على صحة تحضيره. ولكن كيف يمكنك الاستمرار في تحضير هذا المنتج إذا لم تصادفه من قبل ؟ منذ عدة قرون، تبرز اليوم طريقتان رئيسيتان لإعداد خنزير حليب، مما يوفر استخدام جثة كاملة لحيوان صغير.

الأول يتضمن خيارًا أكثر تقليدية - خبز خنزير حليب في الفرن. للقيام بذلك، يتم تنظيف الجثة الطازجة جيدًا وتقطيعها على طول البطن وتدميرها وغسلها. ثم يقومون بحشوها بجميع أنواع الحشوات وخياطتها بخيط قوي. كحشوة، من المعتاد بشكل أساسي استخدام كسوة (دواخل الخنزير الصغير نفسه)، والتي يتم سحقها وخلطها بالحنطة السوداء أو الأرز أو أي حبوب أخرى. تعتمد مدة الطهي على وزن خنزير الحليب، ولكن بشكل عام سيستغرق 3 ساعات على الأقل.

وفقًا للطريقة الثانية لإعداد خنزير الحليب، توضع جثة حيوان كاملة على بصق وتقلى بهذا الشكل على نار مفتوحة. صحيح أنه قبل تحضير خنزير صغير، تحتاج أيضًا إلى شطفه جيدًا وتنميله لفترة قصيرة في بعض الصلصة الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لنزع أحشاء الخنزير - يكفي خيط البصق عبر الفم بمنفذ تحت الذيل. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بطهي خنزير حليب على بصق، بالضرورة على فحم البتولا، مؤكدين أن هذه هي الطريقة التي يتمتع بها الطبق الجاهز بطعم فريد ورائحة مميزة.

في الاتساق، يشبه الخنزير الصغير اللذيذ لحم الدجاج، وهو أسمن قليلاً فقط، ولكن مع طعم مميز من لحم الخنزير. النوتات المزدوجة بالحليب وألياف اللحوم الرقيقة والقشرة المقرمشة تجعل قلوب عشاق الخنازير ترفرف. بشكل عام، يمكننا القول بأمان أن الجهود المبذولة في إعداد هذا الرجل الوسيم تستحق العناء من أجل الحصول على متعة فريدة من الشعور بالطعم البدائي ورائحة خنزير الحليب المقلي على البصاق.