مرق اللحم

في معظم تقاليد الطهي لشعوب العالم، يتم إعطاء الأطباق الأولى مكانة خاصة. منذ العصور القديمة، بدأ الناس يأكلون لحوم الحيوانات البرية ثم الحيوانات المستأنسة. كان اللحم مقليًا على نار مفتوحة أو مطبوخًا. ونتيجة لذلك، تم الحصول على مرق اللحم، على أساسه بدأ صنع مجموعة متنوعة من الحساء.

في الوقت الحاضر، لا يتحدث جميع الأطباء وخبراء التغذية عن الفوائد الاستثنائية لمرق اللحوم. هناك من يقول أن المرق والحساء القائم عليها يضر بجسم الإنسان. دعونا نكتشف الحجج المؤيدة والمعارضة لفوائد مرق اللحم.

فوائد مرق اللحم

يُعتقد أن الطبق الأول في شكل مرق اللحم يمكن أن يكون خفيفًا ومغذيًا في نفس الوقت. يتم امتصاص الأطباق الأولى بشكل أفضل، كما أنها دافئة وتعطي شعورًا بالامتلاء. ومن المثير للاهتمام والمميز أن مرق اللحم يحتفظ بكمية أكبر بكثير من الفيتامينات والمواد والمعادن الصحية من اللحوم المخبوزة أو المطهية. علاوة على ذلك، يجدر الانتباه إلى انخفاض محتوى مرق اللحم من السعرات الحرارية مقارنة بالأطباق الثانية من اللحوم.

حتى معارضي مرق اللحم لا يوصون بالتخلي تمامًا عن الحساء. الحساء والمرق يجددان إمدادات السوائل في أجسامنا. تعتبر دورات الخضار الأولى الحساء الأكثر صحة لأولئك الذين يحاولون مراقبة وزنهم. يتم عرض مرق اللحوم على الأشخاص الذين يعيشون في ظروف مناخية صعبة إلى حد ما. اللحم، وهو المكون الرئيسي في المرق، لا يشبع تمامًا فحسب، بل يعطي أيضًا دفعة من الطاقة ويدفئ الشخص.

يضع خبراء التغذية نظامًا غذائيًا خاصًا يتكون من الدورات الأولى. يمكنك صنع طبق أول لذيذ وغذائي يعتمد على المرق. محتوى مرق اللحم من السعرات الحرارية صغير، لذا يمكنك إضافة الخضار أو الأعشاب إليه، بالإضافة إلى التوابل والتوابل حسب الرغبة.

يجادل معارضو الدورات الأولى بالإجماع بأن هناك ضررًا أكبر بكثير من مرق اللحم أكثر من نفعه. يعتمد الخبراء على أحدث الأبحاث ومبادئ التغذية المنفصلة. الضرر الرئيسي لمرق اللحم هو أن السائل يخفف عصير المعدة ويتداخل مع عملية الهضم.

عند تحضير المرق، نستخدم اللحوم أو العظام، أثناء عملية الطهي، تنتقل المادة الضارة من الكرياتين من اللحم إلى المرق وتضر بجسمنا. ومع ذلك، يميل معظم الأطباء إلى الاعتقاد بأن الاستهلاك المعتدل لمرق اللحوم والحساء لا يضر بصحتنا.

يقدم أساتذة الطهي بعض التوصيات، وبعد ذلك ستعد مرق لحم لذيذ وصحي. من المهم اختيار قطعة جيدة من اللحم الطازج. يتم طهي مرق اللحم الحقيقي بدقة على اللحوم المقطعة جيدًا وليس على عظام اللحم. يتم غلي المرق مرتين من نفس اللحم. مع «الماء الأول» يتم غسل جميع المواد الضارة من اللحوم، ونتيجة لذلك ستحصل على مرق اللحم، مما لن يضر بصحتك على الإطلاق.