خبز اللحم

في الواقع، خبز اللحم ليس خبزًا على الإطلاق، ولكنه طبق مصنوع على أساس اللحم المفروم أو اللحم المفروم، والذي يتكون على شكل رغيف خبز. هذا هو السبب في أن خبز اللحم له اسم غير عادي. يبلغ محتوى خبز اللحم من السعرات الحرارية حوالي 256 سعرة حرارية.

في اللغة الإنجليزية، يُطلق على خبز اللحم اسم رغيف اللحم، وتُستخدم كلمة رغيف فيما يتعلق بأي منتجات لها شكل يشبه الرغيف - ويمكن أيضًا تسمية هذا بالمخبوزات مثل الكعك، وكذلك منتجات اللحوم. كقاعدة عامة، يتشكل خبز اللحم بطريقتين: إما أن يعطي شكلاً يشبه الرغيف بمساعدة اليدين، ثم يضع في مقلاة تحميص، أو ببساطة يضع اللحم المفروم في طبق خبز خاص.

لفة اللحم لها جذور أوروبية - يعود أول ذكر لهذا الطبق إلى القرن الخامس، عندما تم العثور على وصفة تحضيره لأول مرة في مجموعة الوصفات الرومانية الشهيرة Apicius. بشكل عام، تعتبر لفة اللحم طبقًا ألمانيًا أو بلجيكيًا تقليديًا، وهي في الواقع ابن عم كرة اللحم الهولندية.

يجد رغيف اللحم الأمريكي الكثير من القواسم المشتركة مع طبق يسمى scrapple، وهو مزيج من لحم الخنزير المطحون ودقيق الذرة - وقد أكله الأمريكيون الألمان في ولاية بنسلفانيا منذ العصر الاستعماري. ومع ذلك، لم تظهر النسخة الحديثة من هذا الطبق في كتب الطبخ حتى أواخر القرن التاسع عشر.

ومن الجدير بالذكر أن هناك ببساطة عددًا كبيرًا من الوصفات لتحضير رغيف اللحم، ويتم تحقيق الاختلاف الرئيسي بين طبق وآخر ليس فقط من خلال تغيير المكونات الإضافية، ولكن أيضًا من خلال الصلصات المصاحبة لها. في الأساس، يتم تقديم خبز اللحم مع الكاتشب أو صلصة الطماطم.

يمكن استخدام أي نوع من اللحوم تقريبًا كأساس لإعداد خبز اللحوم: لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم العجل أو لحم الضأن أو لحم الغزال أو الدواجن. يخلط اللحم المفروم أو اللحم المفروم مع مجموعة متنوعة من الحشوات، وخاصة البيض المسلوق أو فتات الخبز أو قوام الصويا، وقطع الخبز المنقوعة في السائل (الحليب أو الماء أو النبيذ الأحمر).

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يضاف دقيق اللوز أو الشوفان إلى تركيبة خبز اللحم من أجل إعطاء اللحم المفروم حالة تشبه العجين. غالبًا، بالإضافة إلى الملح، يحتوي هذا المنتج على توابل وأعشاب عطرية (على سبيل المثال البقدونس)، بالإضافة إلى الخضار المسحوقة (البصل أو البصل الأخضر والفلفل الحلو والكرفس).

تضيف بعض وصفات طهي خبز اللحم أيضًا شرائح من لحم الخنزير المقدد توضع فوقها. غالبًا ما يتم حشو طبق الشهية بالفعل بالإضافة إلى البيض المسلوق والجبن والخضروات والأعشاب والفطر أو مجموعة من هذه المكونات في المنتصف.