كرات اللحم

طوال تاريخ الحضارة الإنسانية، كان أساس النظام الغذائي للناس هو منتجات اللحوم. لن يتمكن أحد من تحدي حقيقة أن اللحوم تعتبر واحدة من أكثر المنتجات الغذائية شعبية والمطلوبة اليوم. هناك عدد كبير من وصفات طهي اللحوم، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في تقاليد الطهي الوطنية لجميع سكان كوكب الأرض.

أكثر أنواع اللحوم شيوعًا التي تُستخدم في العصر الحديث في صناعة الأغذية هي لحم الخنزير ولحم العجل ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخيل. بالإضافة إلى ذلك، يأكلون اللحوم من الحيوانات الغريبة وحتى الزواحف. يعتمد الطعم والمستهلك والخصائص الصحية لمنتجات اللحوم بشكل أساسي على نوع اللحوم التي تم استخدامها في عملية الطهي.

تجدر الإشارة إلى أنه في جميع الأوقات كانت شرائح اللحم أو قطع اللحم الكاملة شائعة بشكل خاص ومطلوبة. ومع ذلك، لا تستطيع جميع شرائح السكان الاستمتاع بطعم لحم الخنزير أو لحم البقر طوال الوقت. بفضل خيال وبراعة الفقراء، تمتلك المضيفات الحديثات في ترسانتها منتجات اللحوم مثل الشرائح واللحوم المفرومة وكرات اللحم.

حاول الناس الحفاظ على جميع المكونات القيمة لجثث اللحوم، لذلك أصبحت الأطباق القائمة على اللحوم المفرومة، والتي بقيت بعد فصل القطع الكبيرة، شائعة. لطالما كان منتج اللحوم مثل كرات اللحم شائعًا ليس فقط في خطوط العرض لدينا، ولكن أيضًا في أوروبا.

حصلت كرات اللحم على اسمها الأصلي بفضل اللغة الإيطالية وكلمة frittatella، والتي تعني حرفيًا «مقلي». في الوقت الحاضر، تنتمي كرات اللحم إلى منتجات اللحوم الجاهزة شبه المصنعة، والتي يمكن شراؤها بسهولة في العديد من متاجر البقالة في البلاد. ومع ذلك، قبل بضعة عقود، أعد المضيفون السوفييت كرات اللحم بمفردهم.

تركيبة كرات اللحم

ربما يوجد نوعان رئيسيان من كرات اللحم - اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى اللحم أو اللحم المفروم، تشمل كرات اللحم مكونات أخرى. كقاعدة عامة، تشمل كرات اللحم بالإضافة إلى مكون اللحم البصل والتوابل والتوابل والأعشاب المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، تضاف الحبوب، مثل الأرز، وكذلك الخبز أو الرغيف المنقوع مسبقًا، إلى كرات اللحم المفروم.

عادة ما يتم صنع كرات اللحم بشكل دائري ولا يتجاوز حجم الجوز. يعتمد محتوى كرات اللحم من السعرات الحرارية على نوع اللحوم، بالإضافة إلى المكونات الأخرى المستخدمة في عملية الطهي. ومع ذلك، فإن متوسط مستوى السعرات الحرارية من كرات اللحم هو 263 سعرة حرارية، وهي لكل 100 جرام من المنتج.

يتم تقديم كرات اللحم كطبق بمفردها، تحت الصلصات مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز أو المعكرونة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر كرات اللحم سمة إلزامية عند صنع بعض أنواع الحساء.