اللحوم المعلبة

اللحوم المعلبة هي منتج معروف للغالبية العظمى من خطوط العرض لدينا. بالعودة إلى العصر السوفيتي، بدأ الطلب على اللحوم المعلبة باستمرار وشعبية لدى المضيفات. لعقد واحد، تم استخدام مجموعة متنوعة من اللحوم المعلبة في تقاليد الطهي السوفيتية. لإنتاج اللحوم المعلبة، يستخدم المرء لحوم الحيوانات والدواجن الأليفة، وكذلك المنتجات الثانوية والدهون الحيوانية.

وفقًا للتعريف الوارد في صناعة الأغذية، فإن اللحوم المعلبة تعني الطعام المصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم. وتجدر الإشارة إلى أن السمة الرئيسية والمميزة للحوم المعلبة يمكن اعتبارها قدرة المنتج لفترة طويلة إلى حد ما على الحفاظ على طعمه، فضلاً عن الخصائص الغذائية وغيرها من خصائص المستهلك.

بفضل هذه الخصائص المميزة للحوم المعلبة، يتم استخدام المنتج بنشاط لمحتوى الجيش، وكذلك البحارة. تقارن اللحوم المعلبة بشكل إيجابي بالمنتجات الغذائية الأخرى المصنوعة من لحوم الحيوانات الأليفة والدواجن ذات العمر الافتراضي، والمحتوى الغذائي العالي، بالإضافة إلى سهولة النقل.

أنواع اللحوم المعلبة

من بين الأنواع الرئيسية من اللحوم المعلبة، يمكن تمييز ما يلي:



واللحوم المعلبة وقت الغداء ؛

واللحوم المعلبة المستخدمة في أغذية الأطفال ؛

ومطاعم اللحوم المعلبة ؛

اللحوم المعلبة للتغذية الغذائية.



تختلف أنواع اللحوم المعلبة المذكورة أعلاه من حيث تكوين المكونات الأولية المستخدمة في عملية تصنيع المنتجات، وكذلك من حيث تكنولوجيا الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك، يتم تمييز اللحوم المعلبة اعتمادًا على المواد الخام التي تم استخدامها في عملية إنتاج الغذاء.

وتتميز صناعة الأغذية بالأنواع التالية من اللحوم المعلبة:



اللحوم المعلبة المعروفة أكثر في الناس تحت اسم الحساء، أي منتج غذائي يحتوي على لحوم مسلوقة أو مطبوخة، وكذلك التوابل ؛

الأغذية المعلبة المصنوعة من منتجات اللحوم، عادة من أنواع مختلفة من اللحوم المفرومة أو البقع ؛

اللحوم المعلبة من المخلفات، والتي تشمل عادة الكبد أو القلب أو الكلى من الحيوانات الأليفة، وكذلك صلصة الطماطم ؛

ولحوم الدواجن المعلبة ؛ يتم إنتاج الأطعمة المعلبة بالزيت والنباتات من جميع أنواع اللحوم مع الإضافة الإلزامية للدهون النباتية، وكذلك اللحوم المفرومة إلى المنتج ؛

يتم إنتاج الأطعمة المعلبة السالوبا بدون لحوم فقط على أساس الدهون الحيوانية والبقوليات مثل الفاصوليا أو فول الصويا أو البازلاء.



يمكن اعتبار اللحوم المعلبة طعامًا متعدد الاستخدامات مثاليًا لإعداد الأطباق الأولى والرئيسية، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة والمعجنات محلية الصنع. تجدر الإشارة إلى أن اللحوم المعلبة عادة ما تكون طعامًا جاهزًا للأكل. لهذا السبب، تتم إضافة اللحوم المعلبة قبل 5 دقائق من تجهيز منتج الطهي. لأول مرة، بدأ صنع اللحوم المعلبة في فرنسا في القرن التاسع عشر.