لحم الدراج

يُطلق على الدراج اسم الطائر الذي ينتمي إلى رتبة الدجاج. في مرحلة البلوغ، يمكن أن يصل طول جسم الفرد إلى 80 سم بوزن يصل إلى كيلوغرامين. ومن الجدير بالذكر أن ذكر الدراج أكبر بكثير من الإناث، في حين أنها تتميز بالريش الساطع مع فيضان النحاس، والإناث لها لون رملي شاحب. يوجد أفراد الدراج البري في الصين وآسيا الوسطى وشرق اليابان، ولكن يمكن العثور عليهم في بعض أجزاء أمريكا الشمالية وأوروبا. تعيش أسراب الدراج البري، كقاعدة عامة، في الغابات، وخاصة في الشجيرات.

وتجدر الإشارة إلى أنه تم في الوقت الحاضر في العديد من بلدان العالم فرض حظر على صيد الدراج، والذي يرجع إلى الضرر الشديد الذي يسببه الصيادون لسكان هذا الطائر. يتم التحكم في أعداد الدراج واستعادتها في المزارع التي تم إنشاؤها خصيصًا. لهذه الأسباب، اكتسب لحم الدراج مكانة رقيقة ويحظى بتقدير كبير. عند الشراء، تخضع جثة الدراج للقطع والمعالجة، على غرار الطيور البرية الأخرى.

يتميز لحم الدراج بلون غامق إلى حد ما ومحتوى دهني منخفض نسبيًا. في الوقت نفسه، من المثير جدًا أنه لا يحتاج إلى تجسس أولي أو تخليل. عادة ما يتم طهي لحم الدراج (فيليه) في عصير خاص به في صينية عميقة. يمكن إطفاء اللحم وحشوه بالخضروات وحشوه بالأعشاب والبيض والفطر ومكسرات الكستناء والبصل وخبزه بهذا الشكل.

غالبًا ما يتم تقديم أطباق لحوم الدراج في المطاعم باهظة الثمن: سواء كانت صدور دراج أو شواء أو قطع فيليه في الصلصة. بالمناسبة، تعتبر الشرائح المقرمشة من لحم الدراج المشوي وجبة خفيفة ممتازة ونبيلة للنبيذ الرائع.

لحم الدراج هو طبق من وليمة رسمية في المطبخ الجورجي والأوروبي والآسيوي. في الشرق الأوسط، يستخدم لحم الدراج في تحضير بيلاف. في مطابخ أوروبا الغربية، هناك أيضًا أطباق مثيرة للاهتمام تعتمد على هذا الطائر: يتم غلي لحم الدراج بالساقين والأجنحة والثدي من أجل المرق، ويتم وضع عجة على الطاولة قبل التقديم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم الدراج، الذي يتم إزالته من الأجنحة والساقين، مناسب بشكل ملحوظ لصنع الأزرار. كما أنه يعطي طعمًا جديدًا غير عادي للسلطات المألوفة حيث يتم استخدام لحوم الدواجن. ويسعد الصيادون بقلي الطائر المقطوع والمدمر على بصق كامل.

استحقاقات الدراج

تعد فيتامينات ب عنصرًا أساسيًا تُعرف به فوائد الدراج، ولا سيما لحومه. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الدهون والبروتينات متوازن تمامًا تقريبًا في هذا المنتج، بينما لا يوجد مثل هذا الكوليسترول الضار تقريبًا حاليًا.

ترجع فوائد الدراج لجسم الإنسان أيضًا إلى وجود أملاح معدنية قيمة في هذا المنتج اللحوم مثل الفوسفور والزنك والحديد والنحاس واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والفلور وغيرها. هذا هو السبب في أن الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من ألعاب الريش له تأثير مفيد ليس فقط على أعضاء بشرية معينة، ولكن أيضًا على حالة الصحة بشكل عام.