لحم كابركايلي

Capercaillie هو أحد أكبر الطيور التي تنتمي إلى عائلة الدجاج. لذلك، يمكن مقارنة حجم كابركايلي بحجم الديك الرومي. في المتوسط، يمكن أن يكون وزن ذكور كابركايلي 3-

6. 5 كيلوغرامات، بينما تتراوح وزن الإناث من
1. 5 إلى 2، 5 كيلوغرامات.

يتمتع هذا الطائر بشعبية متزايدة بين عشاق الصيد التجاري والرياضي. يرتبط اسم هذا الطائر بحقيقة أنه خلال موسم التزاوج، تتضاءل حساسية الذكور ويقظتهم بشكل كبير، وبالتالي فهي تمثل فريسة مغرية إلى حد ما للصيادين.

بحثًا عن الطعام، غالبًا ما يتحرك هذا الطائر الكبير والأخرق على الأرض. بالمناسبة، تختلف الإناث في المظهر عن الذكور: ذكور الطيور لها لون رمادي غامق أو بني، والإناث حمراء بنية اللون مع بقع سوداء. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع ذكر كابركايلي بمنقار خفيف قوي وذيل أسود، له نمط نفاث وبقع بيضاء غامضة.

ينتشر Capercaillie على نطاق واسع في الغابات الروسية، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في جبال الألب والكاربات والسويد واليونان وآسيا الصغرى وإسبانيا. صحيح ان عدد هذا الطائر يتناقص سنويا.

لحم كابركايلي داكن اللون ويعتبر لذيذًا جدًا وعصيرًا. له رائحة خفيفة وطعم من الإبر، والتي يمكن إزالتها عن طريق نقع لحم الكابركايلي في النبيذ الأحمر. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا لهذا الغرض، يتم تعليق جثة capercaillie غير المشقوقة وغير الملوثة من قبل الرأس لمدة يومين أو ثلاثة أيام في مكان بارد، مما يحسن بشكل كبير طعم لحمها.

يحب العديد من الصيادين خبز جثة طيور مغطاة بالطين في الفحم أو في الأرض. في المنزل، يوصى بطهي لحم الكابركايلي في الفرن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غليها ثم استخدامها في صنع السلطات اللذيذة.

بشكل عام، يتم التعرف على لحم الكابركايلي على أنه مفيد جدًا لجسم الإنسان، لذلك يتم احتواء الفيتامينات A و B و E و PP و H في تكوينها جنبًا إلى جنب مع المعادن اللازمة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والكلور والكبريت والفلور والنحاس والقصير والموليبيات.

أنواع capercaillie

على أراضي الاتحاد الروسي، تعيش أنواع 2 من كابركايلي - وهي كابيركايلي عادية وكابيركايلي حجرية، والتي غالبًا ما تسمى طويلة الذيل. يشبه النوع الأخير من capercaillie إلى حد كبير النوع الشائع، والفرق الوحيد هو أنه يتمتع ببنية أخف وذيل أطول ولون منقار أسود ولون ريش مختلف قليلاً.