لحم السمان

على أرفف محلات السوبر ماركت المحلية وحتى المتاجر الصغيرة، يمكن العثور على لحوم السمان كثيرًا. يباع عادة في كل من التبريد والتجميد. نظرًا لحقيقة أن السمان بدأ مؤخرًا في الانتماء إلى أنواع الطيور المهددة بالانقراض، وأن الطلب على لحومه مستقر، فقد بدأ هذا الطائر يزرع بكميات كبيرة في مزارع الدواجن المتخصصة.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتكون صاحب اللعبة التي التقطتها للتو، فأنت بحاجة إلى معالجة الجثث الصغيرة بعناية قبل أن تبدأ في تحضير الأطباق مباشرة من لحم السمان. بادئ ذي بدء، من الضروري قطع أرجلهم وأعناقهم وأطراف الأجنحة، لأن هذه الأجزاء لا تحمل أي قيمة غذائية تقريبًا. ومع ذلك، يمكنك طهي مرق أو قاعدة جيدة للدورات الأولى على أساسها.

بعد ذلك، يجب حرق جثث الطيور وفركها بالكحول مسبقًا. بعد تمزيق السمان، افرك القليل من الملح على جثثهم وشرع في أي طريقة تحب اللعب. محتوى السمان المنخفض من السعرات الحرارية يجعل لحم هذا الطائر طعامًا غذائيًا إلى حد ما (134 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

يتميز مطبخ الصيد بشكل أساسي بوصفات طهي لحم السمان على البصق أو الشواية. في البلدان الأوروبية، يحبون تقديم السمان المقلي مع جوانب الفاكهة أو الخضار، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الصلصات الرائحة. يتميز المطبخ الفرنسي بمثل هذه الأطباق من هذا الطائر، حيث يتم حشو الجثث بحشوات مختلفة. يختلف طعم لحم السمان الأكثر لذيذًا ودقة عند دمجه مع الفطر أو الحمضيات. اعتاد سكان غرب آسيا على صنع بيلاف من لحوم هذه الطيور الصغيرة، وفي اليونان يتم تقديمه مع سلطة تقليدية من الخضر الطازجة والزيتون. أما بالنسبة لإيطاليا، فهنا يتم تصنيع لحم السمان الخاص بالطاهي في مرق سميك معطر، والذي يعمل كأساس ممتاز للتحضير اللاحق لجميع أنواع الحساء والصلصات.

فوائد السمان

يحتوي لحم هذا الطائر على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن سهلة الهضم، لذا فإن فوائد السمان للبشر هي في المقام الأول في تكوينه. بالمقارنة مع الأنواع المحلية للطيور، يتم التعرف على السمان كمنتج أكثر فائدة، وبالتالي يتم استخدام لحومه بنجاح في التغذية الطبية والغذائية.

فوائد السمان ذات صلة خاصة بالأشخاص المصابين بأمراض الكبد والرئتين والكلى والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية، وكذلك الجهاز العضلي الهيكلي. بالإضافة إلى ذلك، يعزو المتخصصون في مجال علم التغذية لحوم السمان إلى أغلى الأطعمة بسبب الأحماض الأمينية المتوازنة والمعدن وتكوين الفيتامينات.