لحوم الدواجن

تعتبر لحوم الدواجن واحدة من أكثر الأطعمة شعبية وانتشارًا. علاوة على ذلك، فإن لحوم الدواجن هي التي تعتبر غذاء صحيًا وغذائيًا. تجعل الخصائص المميزة للحوم الدواجن من الممكن تصنيف المنتج كعنصر مهم في النظام الغذائي للغالبية العظمى من سكان كوكب الأرض. تعتبر العديد من الأطباق المصنوعة من الدواجن روائع معترف بها في الطبخ العالمي. لحوم الدواجن لها طعم استثنائي وكذلك خصائص غذائية.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر لحوم الدواجن من الأطعمة المتاحة للجمهور وذات الميزانية العادلة. في متاجر البقالة الحديثة، يمكنك العثور على أنواع لائقة متنوعة من لحوم الدواجن. على أرفف المتاجر المحلية، يمكنك في أغلب الأحيان العثور على لحم الدجاج أو البط، وكذلك لحم الديك الرومي. تتوفر بعض متاجر اللحوم المتخصصة لشراء الألعاب. الخصائص الغذائية للحوم الدواجن معروفة منذ العصور القديمة. في البداية، بدأ الناس في استخراج لحوم الطرائد أثناء الصيد.

بعد بعض الوقت، دجن الإنسان الدجاج البري، ثم أنواع أخرى من الدواجن الحديثة، التي تستخدم لحومها في الطهي. قبل حوالي ألفي ونصف عام، أحضر الفرس الديوك والدجاج الأولى من الهند. كانت هذه أقدم أنواع الطيور النبيلة ذات الثدي الذهبي، بالإضافة إلى ذيول طويلة وجميلة سوداء ملاخيت، والتي كانت مفتونة عندما تتلألأ في الشمس. في الوقت الحاضر، لن تفاجئ أي شخص بمزارع الدجاج أو الديك الرومي.

أصبح هذا أمرًا شائعًا، حيث بدأ المزارعون في الظهور في كل مكان، الذين بدأوا في تربية الألعاب. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في لحوم الدواجن بشكل أساسي على نوع المنتج. ومع ذلك، فإن متوسط محتوى السعرات الحرارية من لحوم الدواجن لا يتجاوز 194 سعرة حرارية، وهي لكل 100 جرام من المنتج. في صناعة الأغذية، تنقسم جميع أنواع لحوم الدواجن إلى فئتين كبيرتين - لحوم الدواجن ولحوم الطرائد.

أنواع لحوم الدواجن

وبالإضافة إلى ذلك، توجد الأنواع الرئيسية التالية من لحوم الدواجن:



يعتبر لحم الدجاج أكثر اللحوم شيوعًا، ويشتهر بخصائصه الغذائية، بالإضافة إلى التركيب الكيميائي، الذي يحتوي على أكبر كمية من البروتين وأقل كمية من الدهون مقارنة بمذراة اللحوم الأخرى ؛

ولحم البط، وكذلك الأوز ؛

ولحوم الديك الرومي ؛



أنواع لحوم الطرائد:



ولحوم السمان ؛

وودكوك، طائر نادر نوعا ما ؛

البط البري ؛

والتدرج ؛

الحجل.

تركيبة لحوم الدواجن

كقاعدة عامة، يتميز التركيب الكيميائي للحوم الدواجن، المنزلية واللعبة، بوفرة الفيتامينات المختلفة، بالإضافة إلى المركبات الطبيعية المفيدة. وكما ذكر أعلاه، فإن لحوم الدجاج أو لحوم الديك الرومي تختلف من حيث طعمها وخصائصها الغذائية، بالإضافة إلى أن هذه الأنواع من لحوم الدواجن تحتوي على فيتامينات المجموعات ألف وباء وجيم وهاء وباء، بالإضافة إلى مركبات مفيدة مثل الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد واليود والصوديوم. تعتبر لحوم الطرائد مصدرًا معترفًا به للحديد والعديد من المركبات المفيدة الأخرى التي لا غنى عنها لجسم الإنسان.