لحم الطيهوج العسلي

مثل هذا الطائر مثل الطيهوج معروف جيدًا للصيادين وعشاق الطعام في جميع أنحاء العالم. ينتمي الطيهوج العسلي أو Bonasa bonasia وفقًا للتصنيف البيولوجي للجنس الذي يحمل نفس الاسم. ومن الجدير بالذكر أيضا أن طيهوج البندق مصنف ضمن مفرزة كورويزوبني وعائلة تيتيريفين. وهذا يعني أن الطيهوج البندق في هيكله وخصائصه قريب من الطيور مثل الدجاج والطيهوج.

يتم تمثيل أنواع مثل طيهوج البندق على نطاق واسع في غابات أوراسيا، وهذا هو سبب اصطياد الطائر على أنه محلي. وكذلك عشاق صيد الألعاب الأوروبيين. وتجدر الإشارة إلى أن طيهوج البندق هو أصغر ممثلي عائلة Grouse الفرعية. نادرًا ما يتجاوز الوزن الأقصى لأكبر أنواع الطيهوج نصف كيلوغرام. في المتوسط، تزن جثة طيهوج البندق حوالي 200-300 جرام. يتم تمييز طيهوج البندق عن غيره من ممثلي العائلة ليس فقط من خلال وزنهم، ولكن أيضًا من خلال الخاصية، بالإضافة إلى لون ريش الطائر الذي يمكن التعرف عليه بسهولة.

أنواع الطيهوج

حصلت Hazel grouse على اسمها الأصلي بسبب لونها الشبيه بالبندق. تقود جميع أنواع الطيهوج البندق تقريبًا أسلوب حياة مستقر ونادرًا ما تغير موطنها المعتاد. وكقاعدة عامة، فإن أساس النظام الغذائي للطيهوج البندق هو الغذاء النباتي، والموسم الدافئ هو الحشرات. وفقًا لعلماء الطيور، يبلغ عدد طيور البندق حاليًا حوالي 40 مليون طائر.

ومن المثير للاهتمام أن جزءا كبيرا من الأنواع المعروفة من طيهوج البندق يعيش في الغابات الواقعة في الاتحاد الروسي. لحم الطيهوج في جميع الأوقات ينتمي إلى الأطباق الشهية. في الطهي الحديث، يحظى لحم الطيهوج أيضًا بتقدير كبير ليس فقط لمذاقه الرائع، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة. محتوى السعرات الحرارية في طيهوج البندق منخفض نسبيًا، لذلك غالبًا ما تستخدم لحوم الدواجن في التغذية الغذائية أو العلاجية.

في المتوسط، محتوى السعرات الحرارية من طيهوج البندق هو 254 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 100 جرام من لحوم الدواجن. في السبعينيات من القرن الماضي، تم استخراج مزارع الصيد في الاتحاد السوفيتي بنشاط من أجل لحوم الطيهوج البندق. تم تصدير المنتج إلى الخارج. حيث كان لحم الطيهوج شائعًا للغاية. ومع ذلك، نظرًا للانخفاض الحاد في عدد طيهوج الطيهوج، كان على الحكومة اتخاذ تدابير لحماية الأنواع التي هي بالفعل على وشك الانقراض.

تكوين الطيهوج

في الوقت الحالي، على أراضي الاتحاد الروسي، ينتمي الطيهوج البندق حصريًا إلى أجسام الصيد ويتم إدراجه في قائمة أنواع الطيور التي لا يُسمح لها بالصيد إلا في موسم معين. لا يفتخر لحم الطيهوج العسلي بطعمه ومستهلكه فحسب، بل يتميز أيضًا بخصائصه المفيدة لجسم الإنسان.

في التركيب الكيميائي للطيهوج البندق، يمكنك العثور على فيتامينات المجموعة A و B و E و H بالإضافة إلى PP. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء تركيبة طيهوج البندق بالكولين والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم والحديد والزنك والموليبدينوم والمنغنيز ومركبات معدنية مهمة أخرى لصحة الإنسان.