كلى الأرانب

في الأيام الخوالي، كانت كلى الأرانب تعتبر علاجًا حصريًا للسادة وغالبًا ما يتم تقديمها على الطاولة الملكية. وتجدر الإشارة إلى أن هناك معلومات في «دوموستروي» حول وصفات تحضير كلى حيوانات مختلفة، وهي «دع الكلى مقلية». بشكل عام، من المعتاد تصنيف الكلى على أنها من الفئة
1. في أغلب الأحيان، يؤكل لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير، وكلى الأرنب أو الأرنب أقل شيوعًا.

ومع ذلك، كانت كلى الأرانب تعتبر دائمًا وجبة شهية، والتي تم استخدامها في إعداد الدورتين الأولى والثانية، بالإضافة إلى الأطعمة المعلبة الممتازة. هذا المنتج ذو قيمة خاصة لصحة الإنسان، لأنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة في تكوينه. بالإضافة إلى ذلك، تعد كلى الأرانب منتجًا فرعيًا منخفض السعرات الحرارية - 6

6. 2 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام.

كقاعدة عامة، يتم بيع كلى الأرانب المبردة أو المجمدة المعبأة في عبوات البولي إيثيلين. عند اختيار كليتي الأرانب، يجدر الانتباه إلى مظهرها - على وجه الخصوص، يجب أن يكون المنتج المعالج جيدًا بدون علامات واضحة على الضرر. بالإضافة إلى ذلك، يتم تنظيفها بعناية من الدم والملوثات الأخرى، ولكن يمكن أن تحتوي على دهون بيضاء وصفراء.

كما تعلم، دون أن تفقد خصائصها الاستهلاكية، فإن كليتي الأرانب قادرة لفترة طويلة - تصل إلى ستة أشهر - على التخزين في الفريزر عند درجة حرارة -16 درجة مئوية. ومع ذلك، فمن الأفضل شراء هذا المنتج الفرعي في شكل مبرد وإعداده على الفور.

تعتبر براعم الأرانب رائعة للقلي، وتزيين الفرن، والشوي، وألذ befstrogan. قبل المعالجة الحرارية المباشرة، يُنصح بقطع كلية الأرنب بالطول، ووضعها في الماء البارد، ثم نقعها لعدة ساعات، وتغيير الماء من وقت لآخر. بعد ذلك، تتكئ كليتا الأرنب في مصفاة، وتغرق في ماء مغلي غير مملح. تُغلى كلى الأرانب حتى تنضج، وتغير الماء مرتين لإزالة أملاح اليوريا منها، والتي يمكن أن تمنح الطعام المستقبلي رائحة وطعمًا كريهين.

من حيث المبدأ، يتم تحضير كليتي الأرنب بطريقة مشابهة لأي أنواع أخرى من هذه المخلفات - فهي ليست مسلوقة أو مقبولة فحسب، بل يتم طهيها أيضًا بصلصات وتوابل مختلفة، مقلية، مصنوعة منها، سوفليه محضرة، حساء كريم، ركبتين أو فطائر. ولكن، في الواقع، كلى الأرنب مكتفية ذاتيًا لدرجة أنه لا ينبغي أن تكون متطورًا على الإطلاق - فقط اقليها بالكامل يكفي.

بالإضافة إلى ذلك، يشبه البعض طبقًا يتم فيه تقطيع الكلى المنقوعة للأرنب إلى شرائح طويلة ومملحة ومنكهة بالتوابل، ويتم سكبها بالكريمة الحامضة أو المايونيز، ثم طهيها تحت الغطاء حتى تنضج على أقل حرارة.