طائر بيكاس

بيكاس هو طائر صغير الحجم إلى حد ما، ويوجد بشكل أساسي في مناطق المستنقعات، وعلى المروج الرطبة، وضفاف المسطحات المائية المشتعلة، وكذلك في التندرا. كما تعلم، يحظى قنص الطيور بشعبية كبيرة بين عشاق الصيد الرياضي.

بالفعل من أغسطس إلى أكتوبر، تبدأ البكات في التجمع لفصل الشتاء. لكن بعض العينات دهنية لدرجة أنها غير قادرة على الطيران بعيدًا - ولهذا السبب تبقى الطيور حتى الشتاء في وطنها ثم يبدأ موسم البحث عن القنص.

يتميز اللحم المليء بالعصير من قنص الدواجن بملمس ليفي وكثيف ومطلي باللون الأحمر الداكن. بالمناسبة، يمكن وصف عملية طهي هذا الطائر بأنها صعبة للغاية. على سبيل المثال، لا يُنصح بنزع أحشاء لحم الخنزير المقدد قبل الطهي - فهو يحتاج فقط إلى تنظيف الريش، ولكن ليس حرقه حتى لا يذوب الدهون القيمة الموجودة تحت جلد الطائر ويمنح لحمه طعمًا خاصًا.

بالإضافة إلى ذلك، يوصى بقلي لحوم الدواجن لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة. في هذه الحالة، تتم إزالة جميع الأجزاء الداخلية بعناية عند القلي، عندما تكون ملطخة، وتشكل كتلة واحدة. عند تحضير جثة كاملة، يُنصح بعمل حشوة لها - على سبيل المثال، من التفاح أو البرقوق أو التوت البري أو أي ثمار أخرى من رغبتك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الحنطة السوداء مع البيض المفروم أو البندق أو البندق أو المخلل الطازج أو المخلل وكذلك الفطر المخلل.

من بين التوابل، يتم دمج لحوم الدواجن مع العديد من أوراق الغار أو البصل أو الثوم، والتي لا يوصى بإضافتها بسبب حقيقة أنها يمكن أن تفسد الطعم الطبيعي الممتاز ورائحة اللعبة. يمكن تقديم لحم الخنزير المقدد المقلي مع سلطة الفاكهة أو الخضار، وكذلك الكرفس الطازج. أثناء عملية القلي، يطلق لحم الخنزير المقدد كمية كبيرة من الدهون، والتي غالبًا ما تستخدم كإضافة لذيذة ومرضية للخبز المحمص.

يمكنك أيضًا تجربة طريقة أخرى لصنع دواجن البيكاس، حيث يتم معالجة اللحوم بعناية، وتقطيعها إلى نفس القطع، ثم مزجها مع الفطر. يُسكب كل هذا مع النبيذ (أفضل اللون الأحمر) ويترك على نار هادئة حتى يصبح جاهزًا تمامًا. ستتحول مثل هذه الوجبة إلى غنية جدًا ولذيذة بشكل مدهش. يتناغم تمامًا مع الأرز والجبن المبشور.

أنواع القنص

بشكل عام، من المعتاد التمييز بين 16 نوعًا من القنص حول العالم، لكن ستة منها فقط هي سمات الأفيفونا في روسيا. هذه بيكا، بيكا آسيوية، بيكا يابانية، دوبل غابة، دوبل وخديعة جبلية. بالمناسبة، فإن قول مثل هذا النوع من القنص مثل اليابانيين مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا باعتباره نوعًا نادرًا وشائعًا بشكل متقطع.