طائر وودكوك

طائر الخشب أو Scolopax rusticola هو عضو في عائلة Bekas ويوزع في المناخات المعتدلة وشبه القطبية في أوراسيا. في معظم نطاق التوزيع، يقود طائر الخشب أسلوب حياة ليلي سري إلى حد ما. عادة، يختار طائر الخشب الغابات المختلطة المتساقطة وكذلك الأراضي القاحلة.

اكتسب طائر الخشب اسمه الروسي الأصلي من خلال الترجمة الحرفية للاسم الألماني للأنواع waldschnepfe، والتي تعني «طائر الرمل الغابي». يصل طائر الخشب إلى حجم كبير إلى حد ما، حوالي من الحمام الرمادي. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الطائر ببنية كثيفة ومنقار مستقيم طويل إلى حد ما.

كقاعدة عامة، لا تتجاوز كتلة خشب الطيور البالغ 460 جرامًا. يعرف الخبراء لون خشب الطائر بأنه بني صدئ. بالإضافة إلى ذلك، توجد الطيور المرقطة السوداء أو الحمراء أو الرمادية في الجزء العلوي من جسم الطائر. لطالما تم اصطياد نوع من الطيور مثل الخشب. تُستخدم لحوم الألعاب في صنع بعض الأطباق الرائعة حقًا.

يشير Waldschnep إلى ما يسمى بطيور الصيد. يمكن إخضاع لحوم الخشب لأي نوع من معالجة الطهي. يؤكد خبراء الطهي المحترفون أن الخشب المطهي أو المخبوز يتمتع بأفضل صفات الذوق. تشمل أطباق الأكروبات عالية الطهي الخشبية المحشوة.

والجدير بالذكر أن لحم الخشب يحتاج إلى أن يكون قادرًا على الطهي بشكل صحيح واستخدام بعض حيل الطهي. لتحقيق نتيجة ممتازة والحصول في النهاية على طبق لذيذ وصحي، يحتاج الطائر إلى نتفه وتدميره جيدًا. يحسن لحوم الدواجن الطازجة المذاق والمستهلك والخصائص المفيدة أيضًا.

يمكن قلي جثة الخشب بالكامل، ولهذا فإن الأمر يستحق ملء الطائر بشريحة من البقعة، بالإضافة إلى وضع البصل بالداخل والتوابل بالقرنفل. رأس الطائر منحني تحت جناح واحد والجثة مربوطة بخيط. جثة وودكوك مقلية بالزبدة. لتحسين طعم ورائحة الطبق، يمكنك إضافة مرق اللحم البقري عند قلي الخشب.

يتم تقديم لحم الخشب المشوي مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس. من السمات المميزة لطهي جميع أنواع الأطباق تقريبًا بمشاركة جثة الخشب وخدعة الطهي الرئيسية استخدام البقعة، مما يجعل لحوم الدواجن أكثر عصارة ونعومة.

في عملية تحضير لحوم الخشب، يتم استخدام العديد من التوابل والتوابل، بالإضافة إلى الخلطات الجاهزة. لتحضير الخشب المحشو، يستخدم المرء حشوة مصنوعة من كبد الدجاج الملتوي على مطحنة اللحم، وكذلك الزبدة وبيض الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، يضاف عصير الليمون والفطر المفروم إلى الحشوة.