سالسيتشيا

سجق سالسيكا أو Golfera Salame Salsiccia Primizia هو نوع من السلامي النموذجي في المنطقة، والذي يتم تصنيعه على أساس اللحوم من الخنازير الإيطالية الأصيلة. توفر وصفة إنتاج هذا النقانق استخدام لحم الصدر والكبش المختارين حصريًا مع إضافة الثوم الطازج والفلفل والملح والنبيذ. والنتيجة هي لون أحمر غامق كثيف على بقعة لحم الخنزير المقطوعة والكبيرة المتخللة من نقانق سالسيتشا، والتي تعتبر سمة مميزة لها أيضًا رائحة دخانية مميزة وطعم حاد لامع.

غالبًا ما تضاف السالسيكا إلى البيتزا والسلطات المميزة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط، وكذلك إلى تركيبة الحساء السميك الدافئ. يتم الجمع بين هذه المجموعة المتنوعة من النقانق والسلامي بشكل مثالي مع الطماطم المعالجة والأجبان المختلفة من الأصناف الصلبة الناضجة، على سبيل المثال، Grana Padano أو Parmesan. بالإضافة إلى ذلك، تكمل salsiccia تمامًا طعم ورائحة خبز Focaccia الإيطالي (تورتيلا رقيقة مع توابل عطرة). وتستخدم السالسيتشيا أيضًا كوجبة خفيفة لذيذة أو لملء السندويشات والسندويشات اللذيذة.

غالبًا ما يغطي نقانق Salsiccha أنحف طبقة من العفن الأبيض، وهو دليل على الجودة العالية لهذا المنتج. الحقيقة هي أنه أثناء النضج يتشكل هذا القالب الأبيض المميز على سطح نقانق سالسيتشا، والتي يمكن إزالتها بسهولة باستخدام قطعة قماش مبلورة في زيت الزيتون. محتوى السالسيتشي من السعرات الحرارية هو 374 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

عند شراء نقانق مماثلة، يوصى بدراسة مظهرها بعناية - كقاعدة عامة، تباع السالسيتشا دائمًا في قشرة طبيعية تناسب اللحم بإحكام. إذا كانت هناك فجوات طفيفة، فإن النقانق إما جفت، أو أنها قديمة جدًا. دون فشل، انظر إلى قسم salsicci - إذا كان يختلف بلون داكن إلى حد ما، فبالإضافة إلى لحم الخنزير، تمت إضافة لحم البقر.

من الأفضل إيقاف اختيارك ليس على منتج لحم بلون زاهي، ولكن على المنتج الذي يختلف لونه في الظل الرمادي قليلاً الذي يكتسبه اللحم أثناء المعالجة. يشير اللون اللامع للغاية للسالسيتشي إلى وجود أصباغ الطعام الاصطناعي ومثبتات الألوان في النقانق، ومن الواضح أن مثل هذا المنتج لن يجلب فوائد صحية.

يوصى بتخزين نقانق salsichcha المختومة في عبوة مفرغة أو توضع في برطمان ومليئة بخنزير الخنزير المذاب. في الحالة الأولى، لا يتدهور النقانق في الثلاجة لمدة عام واحد، بينما تقتصر مدة الصلاحية في الثانية (في درجة حرارة الغرفة) على ستة أشهر. بشكل عام، من الأفضل استخدام salsichcha فور الاستحواذ.