خد مدخن

نعتقد أنه في عصرنا هذا، يحتاج القليل من الناس إلى تقديم دليل على فوائد اللحوم لجسم الإنسان. أكثر من مرة، قدم الأطباء وخبراء التغذية حججًا قوية لصالح وجود اللحوم في النظام الغذائي اليومي للأشخاص من جميع الأعمار. طوال تاريخ الحضارة الإنسانية، شكلت اللحوم أساس النظام الغذائي للناس.

اللحوم هي منتج غذائي فريد حقًا يحتوي على عدد من المركبات المهمة التي لا غنى عنها لجسم الإنسان في تكوينه الكيميائي. على الرغم من كل تأكيدات أتباع نظام الغذاء النباتي، لم يتمكن الناس حتى الآن من العثور على بديل كامل لمنتجات اللحوم.

حتى في العصور القديمة، أدرك الناس قيمة منتج غذائي مثل اللحوم، لذلك حاولوا تحقيق أقصى استفادة من جميع مكونات جثة الحيوان. ومن المثير للاهتمام أن الأبحاث وجدت أن بعض مخلفات اللحوم تبرز لقيمتها المذهلة لجسم الإنسان. لهذا السبب، ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول ليس فقط لحوم الشرائح، ولكن أيضًا المخلفات.

فقط الخد ينتمي إلى مخلفات اللحوم. في صناعة الأغذية، الخد هو لحم يقع على خدي رأس الحيوان. في أغلب الأحيان، يتم استخدام دغدغة لحم الخنزير في الطهي. ويرجع ذلك إلى التركيب الكيميائي للمنتج، بالإضافة إلى خصائص التذوق الممتازة. يعرف المحترفون والمتذوقون الحقيقيون للمنتج أن الخد المدخن يمكن أن يكون علاجًا من الدرجة الأولى للوجبات اليومية وفي وليمة احتفالية.

بالطبع، لا يمكن أن تُعزى الدغدغة المدخنة إلى الأطعمة الغذائية. متوسط مستوى السعرات الحرارية من الخد المدخن هو 625 سعرة حرارية، وهو لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك، عند تناول جميع المنتجات الغذائية تقريبًا، تحتاج إلى معرفة المقياس، لم يكن الخد المدخن استثناءً من القواعد.

كما ذكرنا سابقًا، يتم استخدام اللحوم التي يتم إزالتها من خدي الحيوان لصنع الخد. ثم يتم تدخين الدغدغة والحصول على منتج اللحم، ما يسمى بالدغدغة المدخنة. يعتمد طعم الخد المدخن وخصائصه الاستهلاكية على بعض العوامل المحددة. وفقًا لـ GOST، يجب أن يكون لون الطبقة الدهنية من الخد المدخن أبيض أو وردي.

بالإضافة إلى ذلك، سيحتوي الخد المدخن بالتأكيد على طبقة لحم، تتميز بلون وردي أحمر، ولها أيضًا طعم لطيف. عند طهيه بشكل صحيح، يكون قوام الخد المدخن طريًا ويشبه المنتج قول «يذوب في الفم». يمكن تقديم الدغدغة المدخنة كوجبة خفيفة على الطاولة، بالإضافة إلى استخدامها في صنع الحساء والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية. في بعض الأحيان، تضاف الدغدغة المدخنة إلى السلطات والصلصات.