قلب لحم الضأن

قلب الضأن هو منتج فرعي ينتمي إلى الفئة الأولى، مما يعني أنه من حيث طعمه وقيمته الغذائية ليس أدنى بكثير من اللحوم النقية. بالمناسبة، متوسط وزن منتج اللحوم هذا مطابق تقريبًا لوزن قلب لحم الخنزير ويبلغ حوالي 350-400 جرام.

يتميز قلب الضأن بلون أحمر مشبع بلون بني. يتكون من أنسجة عضلية رقيقة الألياف، مما يسبب نسيجًا كثيفًا إلى حد ما من المنتج. تجدر الإشارة إلى أن قلب الحمل الطازج مرن للغاية لدرجة أنه عند الضغط عليه، فإنه يعيد شكله تمامًا.

الجزء الأكبر من قلب الضأن مغطى بالدهون، والتي يجب إزالتها، إلى جانب الجلطات والأوعية الدموية المتاحة، قبل عملية الطهي. بعد ذلك، يجب غسل المنتج الفرعي نفسه جيدًا.

اليوم، في شبكة البيع بالتجزئة، يتوفر قلب لحم الضأن مبرد ومتجمد. تنبعث رائحة المنتجات الفرعية المبردة عالية الجودة مثل اللحوم الطازجة، ويجب ألا تكون هناك بقع أو لوحة على سطح قلب لحم الضأن. الأكثر فائدة ولذيذة هو قلب لحم الضأن من الحيوانات الصغيرة.

لأغراض الطهي، يتم استخدام قلب لحم الضأن على نطاق واسع - يتم طهيه أو تسليقه أو خبزه أو قليه. علاوة على ذلك، يتم تحضير هذا المنتج الفرعي ككل وتقطيعه إلى قطع. يضاف قلب لحم الضأن المسلوق كمكون من اللحوم عند صنع السلطات والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، فهو مناسب بشكل ملحوظ لصنع الفطائر ونشرها، ويستخدم أيضًا كملء للفطائر والفطائر المحشوة.

يمكنك صنع شرائح ومجمعات وحساء وجولاش لذيذة بشكل لا يصدق من قلب لحم الضأن. بالإضافة إلى ذلك، تتحد الأطباق المطبوخة القائمة على قلب لحم الضأن المطهو ببطء جيدًا مع الجذور (الكرفس والبقدونس) والخضروات والتوابل والتوابل. يتجلى طعم قلب لحم الضأن مع الصلصات المختلفة جيدًا.

يُنصح بطهي قلب لحم الضأن لمدة 1 أو 5 ساعات تقريبًا، دون نسيان تغيير الماء كل نصف ساعة. صحيح، تجدر الإشارة إلى أنه يجب غسل المنتج الفرعي جيدًا وتقطيعه إلى قطع ثم نقعه في الماء البارد لعدة ساعات. محتوى السعرات الحرارية في قلب الضأن صغير ويبلغ حوالي 8

5. 5 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

يوجد في قلب الأغنام فيتامينات (B و C و PP) وأملاح معدنية. على سبيل المثال، يحتوي هذا المخلفات على عدة أضعاف فيتامينات B مقارنة بنفس اللحم البقري الخالي من الدهون والحديد - ما يقرب من ثلاث مرات. بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من المغنيسيوم في قلب الضأن، مما يساعد على تحسين أداء عضلة القلب.