رقبة لحم الخنزير

رقبة لحم الخنزير هي لحم خنزير طري إلى حد ما مع عروق من شحم الخنزير، مقطوعة من رقبة الحيوان. في الشكل والمظهر، تشبه قطعة من رقبة لحم الخنزير إلى حد ما رغيف النقانق السميك، بطول لا يزيد عن ثلاثين سم فقط. في الأساس، رقبة لحم الخنزير عبارة عن مزيج متناغم من اللحوم الرقيقة مع الدهون دون ضخ العضلات والأوردة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في رقبة لحم الخنزير حوالي 343 سعرة حرارية لكل مائة جرام من منتجات اللحوم الطازجة.

يجب أن يوضع في الاعتبار أنه عند اختيار رقبة لحم الخنزير، من الضروري الانتباه إلى لون الدهون، والذي يجب تمييزه بشكل مثالي بلون أبيض أو وردي أبيض. إذا كان لونه أصفر، فلديك منتج منخفض الجودة. بالإضافة إلى ذلك، فإن العدد الكبير من الأغشية على سطح رقبة لحم الخنزير هو علامة على اللحوم الجافة والصلبة. يوفر الاختيار الصحيح لرقبة لحم الخنزير طبقًا طريًا للغاية يذوب ببساطة في الفم.

في هذه الأثناء، يمكنك طهي رقبة لحم الخنزير وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. بادئ ذي بدء، تكون الأطباق منه مثيرة للعصير بشكل خاص إذا تم تحضير رقبة لحم الخنزير في قطعة كاملة. يمكن تحقيق درجات مختلفة من الذوق باستخدام جميع أنواع المخللات المناسبة لحم الخنزير.

لذلك، إذا قررت صنع قطعة كاملة من رقبة لحم الخنزير، فستحب بالتأكيد طرق الطهي مثل الخبز في الفرن في جعبتك أو ورق القصدير. بالإضافة إلى ذلك، يحب الكثير من الناس رقبة لحم الخنزير على البخار أو المخبوزة في طباخ بطيء. هذا ينطبق بشكل خاص على أتباع التغذية السليمة، لأنه بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية لرقبة لحم الخنزير، بالكاد يمكن تسمية هذا المنتج بالغذاء.

بالمناسبة، قبل التخليل، يمكن حشو أو حشو قطعة من رقبة لحم الخنزير. في الحالة الأخيرة، يتم إجراء جروح عميقة في اللحم بسكين، وبعد ذلك يتم وضع ألواح طويلة من الجزر أو أسافين من الثوم أو الخوخ فيها. لتحضير لحم الخنزير المحشو، يتم إجراء الجروح المستعرضة حتى النهاية. اتضح أنه نوع من الكتاب مع صفحات. في الوقت نفسه، يبلغ سمك أطباق اللحوم حوالي سم ونصف. يمكنك الاستلقاء بينها (اللحم المفروم) من المشمش المجفف المطحون، والخوخ، والأعشاب، والجوز، والجبن، والخضروات (الطماطم، والكوسة، والباذنجان).

قبل حشو أو رفع الرقبة، تكون قطعة لحم الخنزير بأكملها مبشورة بالملح والتوابل. عند استخدام تتتبيلة سميكة، على سبيل المثال، الخردل، يمكن ببساطة تغطية القطع بهذه الصلصة. بعد الحشو، يتم تغطية قطعة رقبة لحم الخنزير بالكامل بالتتبيلة. يتم تثبيت الألواح المشقوقة مع أعواد الأسنان أو الأسياخ الخشبية لمنع قطعة من رقبة لحم الخنزير من الانهيار والظهور سليمًا.