شنيتزل

شنيتزل حقيقي، تم إعداده وفقًا لجميع القواعد، على الرغم من حجمه الرائع إلى حد ما، يتم تناوله بسهولة تامة ونادرًا ما يبقى على طبق. منتج اللحم هذا عبارة عن قطع مخبوزة مسبقًا ثم مقلي في الزيت.

عند طهيه بشكل صحيح، يتميز الشنيتزل النهائي بلون ذهبي وهش ينفصل بسهولة عن اللحم. بالمناسبة، جاءت كلمة «شنيتزل» إلى جانب الطبق نفسه إلى بلدنا من ألمانيا. من الألمانية، تُترجم كلمة «شنيتزل» إلى «قصاصة»، أي قطعة لحم بسيطة.

وفقًا لبعض المصادر، تعود البداية الرسمية للشنيتزل إلى تقرير المشير راديتسكي في السنوات 48 من القرن التاسع عشر. في هذه الوثيقة، يذكر اختراعًا مثيرًا للاهتمام للإيطاليين - قطع لحم العجل، مغموسًا في بيضة مخفوقة قبل القلي، ثم يتدحرج في فتات الخبز.

من المعتاد تقديم قطعة من الليمون الطازج فقط إلى الشنيتزل النهائي، والذي يتم عصره في اللحم أثناء الوجبة. للحصول على جماليات إضافية، يمكنك تزيين الطبق النهائي بغصن من البقدونس ووضع زيتون أسود معلب على الشنيتزل. في الوقت نفسه، يجب ألا تقدم أي مرق وصلصات وأكثر من ذلك الكاتشب في شنيتزل.

ومن المثير للاهتمام أن شنيتزل يتم تقديمه بشكل مختلف في كل بلد. على سبيل المثال، في فيينا، يتم تقديمه سلطة بطاطس خاصة، ولكن في طبق منفصل. في الوقت نفسه، قد يختلف تكوين هذه السلطة، لكن الجوهر يظل دون تغيير - البطاطس المسلوقة الدافئة والبصل الأرجواني مع سلطة الأوراق الخضراء. جميع المكونات متبلة بخليط يعتمد على مرق اللحم البقري والزيت النباتي وخل النبيذ.

أنواع شنيتزل

ترجع أنواع شنيتزل إلى اختيار اللحوم المستخدمة في صنع هذه الوجبة الشهية. على سبيل المثال، يفضل الكثيرون لحم العجل أو لحم البقر، بينما يحب البعض الآخر طهي شنيتزل لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك، تشمل أنواع الشنيتزل منتج لحوم يعتمد على فيليه الدجاج أو لحم الديك الرومي.

اعتمادًا على طريقة الطهي، يتم تمييز نوعين من الشنيتزل - تقطيع وتقطيع. الأول يوفر ضربًا قصيرًا لقطعة لحم، ويتميز الخيار الثاني بإعطاء الشكل اللازم من القطع الصغيرة.

وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية لشنيتزل يعتمد أيضًا على تنوع المنتج الأولي شبه النهائي. على سبيل المثال، يعتبر شنيتزل لحم الخنزير الأكثر تغذية، ومنتج لحم الدجاج والديك الرومي هو أقل قيمة من السعرات الحرارية.

تكوين شنيتزل

يمكن معرفة تركيبة الشنيتزل بسهولة من خلال تعريف هذا الطبق - قطعة رقيقة من اللحم المطروق جيدًا (لحم العجل أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي)، بالإضافة إلى الخبز. كآخر مكون في تركيبة شنيتزل، كقاعدة عامة، يتم استخدام فتات الخبز أو الخبز الأبيض المسحوق في الفتات، وبيض الدجاج، المخفوق قليلاً، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من التوابل حسب الرغبة.