ظهور الدجاج

في كثير من الأحيان، بعد الحصول على جثة دجاج كاملة، تحرص العديد من المضيفات على كيفية قطع هذا الطائر بشكل أفضل وأكثر اقتصادا. يفضل البعض تقطيعه إلى أجزاء من نفس الحجم ثم استخدامه لعمل أطباق مختلفة، بينما يفصل البعض الآخر أطراف الدجاج بعناية ويقطع الثدي، مما يحرره من الجلد. حسنًا، لا يزال الآخرون يشترون عمدًا دجاجة كاملة للخبز أو القلي أو الشوي.

لذا، بالعودة إلى الجثة المقطوعة، تجدر الإشارة إلى أن هناك دائمًا جزءًا مثيرًا للاهتمام وعديم الفائدة (يعتقد الكثير من الناس ذلك) - الظهر هو الدجاج. كقاعدة عامة، تتكون ظهور الدجاج من الفقاريات والعظام الضلعية، وكمية صغيرة من اللحوم، وجزء مثير للإعجاب إلى حد ما من جلد الدهون والدجاج، بالإضافة إلى أوزة الدجاج. مما لا شك فيه أنه حتى في جثة الدجاج المعالجة جيدًا، لا تزال الجبلات (الرئتين والكبد والكلى والقلب) موجودة، والتي يمكن استخدامها أيضًا لأغراض الطهي بعد الفصل الدقيق.

اليوم في الماضي يمكنك أن تجد ظهور الدجاج مبردًا ومجمدًا. هذا منتج رخيص إلى حد ما، لأنه لا يختلف في زيادة اللحوم، ولكن وفقًا للخبراء، فإن الطعم والرائحة غير المسبوقين للطبق المعد على أساسهم مضمونان. يبلغ محتوى سعرات حرارية ظهور الدجاج حوالي 319 سعرة حرارية لكل 100 جرام من منتجات اللحوم المبردة.

قبل أن تبدأ في طهي طبق من ظهور الدجاج، يجب عليك غسلها جيدًا، ثم إزالة الريش والدهون الزائدة. من الناحية المثالية، يجب أن يكون الجلد نظيفًا تمامًا، ولكن يمكن أيضًا إزالته بأمان، على الرغم من أن الدهون التي يتم تسخينها فيه لذيذة جدًا، إلا أن العديد من العشيقات يتركنها.

لا يمكن فقط صنع المرق المغلي من ظهور الدجاج، والذي يمكن أن يصبح لاحقًا أساسًا لجميع أنواع الأطباق الأولى، ولكن أيضًا الأطباق اللذيذة الأخرى. على سبيل المثال، تحظى ظهور الدجاج في تتتبيلة لذيذة، والتي يتم خبزها في شواية أو إيروجريل، بشعبية خاصة. تبين أنها عطرة ومقرمشة ودافئة، باختصار، لذيذة جدًا.

محتوى السعرات الحرارية في ظهور الدجاج مرتفع جدًا، ولكن هذا يرجع مباشرة إلى حقيقة أن الكثير من جلد الدجاج موجود في تكوين هذا المنتج، والذي يتميز بزيادة محتوى الدهون. لذلك، يمكننا القول إنه لا ينصح باستخدام ظهور الدجاج كثيرًا، لأن جميع الأطعمة التي يكون محتوى الدهون فيها مرتفعًا إلى حد ما يمكن أن تضر ببعض الأعضاء والأجهزة في جسم الإنسان.