شريحة لحم بقري رخامية

من المعتاد تلقي لحم البقر الرخامي من سلالات معينة من الماشية، ومن بينها يعتبر Black Angus أحد أفضل أنواع الأبقار في العالم. السمات المميزة لحيوانات هذه السلالة هي النمو النشط وزيادة الوزن بسرعة. ومع ذلك، فإن أهم شيء يتم التعرف عليه من خلال حقيقة أنه نظرًا للجين الرخامي الفطري، فإن لحوم الماعز لها بنية خاصة - تحتوي الأنسجة العضلية للحيوانات على تخللات دهنية تشكل نمطًا مشابهًا للرخام. لماذا، في الواقع، اسم لحم البقر الرخامي.

الحقيقة المعروفة هي أن لحم البقر الرخامي معروف بأنه أفضل نوع من اللحوم لصنع شرائح اللحم. بشكل عام، من المعتاد أن تعني كلمة شريحة لحم قطعة سميكة من اللحم، يتم قطعها من جثة الحيوان عبر الألياف ويتم تحضيرها جيدًا. بفضل الدهون منخفضة الذوبان والألياف الرقيقة، فإن شرائح اللحم البقري الرخامية دائمًا ما تكون طرية وعصيرية بشكل غير عادي. علاوة على ذلك، فإن شريحة لحم البقر الرخامية هي التي يتم تحضيرها «بالدم»، لأنها آمنة تمامًا بسبب أنظمة سلامة الغذاء الفريدة.

والجدير بالذكر أن أغلى شرائح اللحم البقري الرخامية مصنوعة من لحم كوبي، الذي أخذ اسمه من المدينة اليابانية - عاصمة الإنتاج لهذا المنتج المشهور عالميًا. يأتي لحم البقر الرخامي من Kobe من ثيران Black Wagyu. وشرائح اللحم من مثل هذه اللحم البقري الرخامي بعد الطهي طرية جدًا، مع الكثير من الدهون غير المشبعة، بينما تذوب في الفم حرفيًا.

ترجع هذه النتائج إلى استخدام تقنية معينة لتغذية الحيوانات، والتي تشمل الرعي الطبيعي في المروج، والشلل اللاحق للجوبي، واتباع نظام غذائي خاص وحتى التدليك. تُصنع شرائح لحم البقر من رخام كوبي باستخدام هذه التكنولوجيا في عدد من البلدان التي تتميز بتربية اللحوم المتقدمة - على سبيل المثال، في أستراليا.

يتم تقييم لحم البقر الرخامي باهظ الثمن في جميع أنحاء العالم لدرجة أنه من أجل تقييم درجة رخام اللحوم، تم تطوير تصنيف - الرخام - ميجابايت. إنه في الأساس مقياس لرخام اللحوم يتراوح بين 0 و

9. لذلك، بادئ ذي بدء، تعتمد درجة رخام اللحوم على عدد الأيام التي تم خلالها تغذية الحيوانات بالحبوب - فكلما طالت مدة اللحم البقري الرخامي.

بالإضافة إلى أعلى قيمة لتذوق الطعام، تتميز شريحة لحم البقر الرخامي أيضًا بالكثير من الخصائص المفيدة للإنسان. على سبيل المثال، وفقًا للأبحاث الطبية الحديثة، فإن فائدة تناول مثل هذه اللحوم هي أن لحم البقر الرخامي يحتوي على مستخلصات نيتروجينية وحمض البانتوثينيك والبيوتين أكثر من اللحم البقري التقليدي. تعزز هذه المواد الوظيفة الإفرازية للجهاز الهضمي، مما يساهم في تحسين قابلية هضم منتج اللحوم.