لحم الخنزير الخاصرة

لحم الخنزير هو الجزء الظهري الأكثر في الحيوان، والذي، عند قطع الجثة، يترك على العظم، أي الأضلاع وجزء بسيط من العمود الفقري. في هذا الشكل، يتم طرحه للبيع، على الرغم من أن الجزارين في كثير من الأحيان في أسواق اللحوم سيقطعون بكل سرور القطعة التي تحبها بالضبط.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك شراء ليس فقط لحم الخنزير الكامل، ولكن أيضًا، في الواقع، لحم بلا عظم، والذي، بناءً على طلبك، سيتم تقطيعه إلى شرائح لحم على العظم أو بدونه. إذا اشتريت قطعة غير مطورة، يمكنك بسهولة تفكيك اللحم في المنزل، وفصل الفقاريات، وهي مثالية لصنع مرق غني وقلبي، وأضلاع لحم الخنزير مثالية لليخنات أو البطاطس المطهية.

لذلك، بناءً على طريقة قطع لحم الخنزير، تختلف طرق تحضيره. ولكن بغض النظر عن كيفية صنع الخاصرة، تذكر أنك تحتاج دائمًا إلى إزالة الدهون الزائدة منها قبل الطهي. على سبيل المثال، يعتبر الخبز في الفرن مثاليًا لقطعة واحدة من الخاصرة. فقط لا تنس أنه قبل الطهي يجب تشذيبه بالتوابل العطرة حتى لا تترك رائحة ومذاق الطبق النهائي أي شخص غير مبال.

أما بالنسبة لما يسمى بميداليات لحم الخنزير الخاصرة، والتي تُستخدم بدون أو مع عظم، فإن العديد من خبراء الطهي يجادلون بالإجماع بأنه لن يكون من الممكن طهي طبق طري وعصير. ومع ذلك، إذا تم اتباع بعض القواعد، صدقني، فسيكون من الصعب تمييزها عن جزء لحم الخنزير المخصص للقلي. بادئ ذي بدء، يجب أن يكون سمكها حوالي 3 سم، وتحتاج إلى قليها لمدة لا تزيد عن 4 دقائق على كل جانب على نار عالية جدًا.

تشمل الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام لتصميم الأطباق القائمة على لحم الخنزير الخاصرة "Crown'، عندما يتم وضع اللحم بأضلاع لأعلى ولأعلى، و" Guard of Honor "- عند استخدام خاصتين، تتقاطع أضلاعهما فوق اللحم من الأعلى. لا تتمتع هذه الأطباق بمظهر غير عادي وجذاب فحسب، بل تتمتع أيضًا بعصارة وحنان غير عاديين.