مفصل لحم الخنزير

مفصل لحم الخنزير محبوب من قبل عدد كبير من الناس ولا يوجد شيء غريب فيه. يستخدم اللحم الطري والعصير في العديد من مأكولات العالم عند تحضير عدد كبير من الأطباق. خذ، على سبيل المثال، التشيكي Veprevo koleno والألماني Schweine Haxe و Eisbein، وبالطبع كيف لا تتذكر مفصل الخنزير الإنجليزي.

وفي الوقت نفسه، يطلق على مفصل لحم الخنزير أو ساقه الجزء المجاور لمفصل الركبة من لحم الخنزير. بشكل أساسي، يتكون من الأنسجة الضامة والعضلات الخشنة إلى حد ما. عند قطع الجثة، تكون حدود فصل المنتج شبه النهائي هي مفصل الكوع أو الركبة جنبًا إلى جنب مع خط فصل الساق. علاوة على ذلك، غالبًا ما يتم استخدام مفصل لحم الخنزير الخلفي، لأنه أكثر لحمية.

هناك ما يكفي من اللحوم على مفصل لحم الخنزير لاستخدامها عند الطهي ليس فقط للحساء، ولكن أيضًا للوجبات الثانية. على سبيل المثال، يعتبر مفصل لحم الخنزير المدخن بحق مكونًا رئيسيًا لحساء البازلاء المسلوق. من المعتاد خبز الجزء الطازج من لحم الخنزير في فرن، مسلوقًا سابقًا حتى ينضج. بالإضافة إلى ذلك، في بعض الوصفات، قبل الغليان أو الخبز، يوصى بنقع المفصل في مزيج من الماء أو النبيذ أو خل النبيذ والملح والتوابل.

تحظى لفة مفصل لحم الخنزير بشعبية غير عادية، ومذاقها مثل بوجينينا ولكنها أكثر نعومة وعصارة. على الرغم من أن المفصل المسلوق لا ينتمي إلى أطباق مفيدة للغاية، إلا أنه في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بهذا المنتج الرائع والعصير واللذيذ، وتكمله بجميع أنواع المخللات وكوب من البيرة الخفيفة الممتازة. ويرجع ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في مفصل لحم الخنزير، الذي ينتمي إلى المنتجات الغذائية ذات القيمة الغذائية الكبيرة.

أما بالنسبة لمفصل اللحم البقري، فإن وصفات تحضيره أقل شيوعًا، لكن مبادئ التعامل مع هذا المنتج تشبه كيفية طهي مفصل لحم الخنزير. حسنًا، يعتبر الطبق الجانبي الأكثر ملاءمة لهذا اللحم ملفوف مطهي - طازج أو حامض.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في مفصل لحم الخنزير حوالي 332 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويزن جزءًا قياسيًا من جثة الحيوانات حوالي
1. 2 كجم. هذا هو السبب في أن قطعة لحم الخنزير المطبوخة مثالية لتناول العشاء أو الغداء الكامل لشخصين. في الواقع، هذا ليس كثيرًا، كما قد يبدو للوهلة الأولى، لأنك بحاجة إلى إجراء خصم على الجلد والعظام وشحم الخنزير، وأكثر من ذلك في عملية طهي المفصل يتناقص حجمه بشكل كبير.