لحم الخنزير

بلا شك، بالنسبة للكثيرين، لحم الخنزير هو لحم لذيذ وصحي غالبًا ما يتم طهيه أو قليه أو تدخينه أو سلقه لأغراض الطهي. من هذا النوع من اللحوم، يتم الحصول على المرق المسلوق، والذي يعد أساسًا جيدًا لإعداد الدورات الأولى: البورشت وحساء الملفوف وحساء الخضار والمخللات والمحلول الملحي. يُصنع اللحم المفروم المختلف من لحم الخنزير، ويمكن استخدام هذا النوع من اللحوم ليس فقط كمفروم مستقل، ولكن أيضًا مع الدجاج أو اللحم البقري. لحم الخنزير المدخن ولحم الخنزير المقدد والنقانق لها قيمة طاقة عالية وطعم لطيف. أكبر الخصائص المفيدة للحم الخنزير متأصلة في اللحوم المشوية أو المخبوزة بالفرن. على سبيل المثال، للاحتفالات العائلية المهمة، يقومون بإعداد أطباق غير عادية ومكررة حقًا - خنزير حليب مقلي أو رأس خنزير.

لكي تؤثر فوائد لحم الخنزير بشكل كامل على صحتك، يجب التعامل مع اختيار اللحوم بمسؤولية كاملة. لا تنس أن لحم الخنزير الصغير له لون وردي فاتح وسطح غير لامع قليلاً وقوام كثيف وليس له أفلام عمليًا. ويتميز لحم الخنزير القديم بظلال حمراء داكنة غنية مع وفرة من الأغشية على السطح، مما يشير بدوره إلى أنه بعد المعالجة الحرارية ستكون هذه اللحوم جافة وصعبة، لذلك من الأفضل عدم شرائها.

فوائد لحم الخنزير

يمكن تسمية الفائدة الرئيسية لحم الخنزير بأمان بوجود عدد كبير من المواد المهمة، مثل المعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى المحتوى الأمثل من السعرات الحرارية لحم الخنزير، فإنه يحتوي على الكثير من البروتين، حيث يوصي الأطباء النساء المرضعات بإنتاج المزيد من حليب الثدي.

يحتوي شحم الخنزير واللحوم على السيلينيوم وحمض الأراكيدونيك، مما يساعد الشخص على التغلب على الاكتئاب وتحسين عملية تحديث خلايا الجسم. يمكن تسمية شحم الخنزير في هذا الصدد بمضادات الاكتئاب الطبيعية. ولوحظ أنه مع الاستخدام المنتظم للحم الخنزير، يتم تعزيز عظام الإنسان وعضلاته، بالإضافة إلى تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية.

أضرار لحم الخنزير

مع الإشارة إلى مخاطر لحم الخنزير، تجدر الإشارة إلى أن بعض المنتجات من لحوم هذا الحيوان تحتوي على كمية باهظة من الدهون المشبعة (النقانق ولحم الصدر والضلوع ولحم الخنزير المقدد والسلامي) ولها نسبة عالية من السعرات الحرارية. لا يُنصح بتناول الطعام للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، وكذلك أولئك الذين من المحتمل أن يتعرضوا لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

في شكل غير مطبوخ بشكل كافٍ، يمكن أن يكون لحم الخنزير هو سبب داء المينثيا، لذا فإن المعالجة الحرارية الدقيقة ضرورية ببساطة. على سبيل المثال، عند الخبز، تحتاج إلى أن تكون درجة الحرارة في الفرن 80 درجة على الأقل، لأنها في بيئة يموت فيها الطفيليات والبكتيريا الضارة.