رئة لحم الخنزير

بشكل عام، من المعتاد التمييز بين لحم البقر ولحم الضأن ورئة لحم الخنزير - الأعضاء الداخلية التي تنتمي إلى فئة المخلفات. تتميز بقيمة غذائية أقل مقارنة باللحوم أو الكبد أو اللسان العادية. من المهم معرفة كيفية صنع رئة لحم الخنزير بشكل صحيح، لأن الوصفات من هذه الفئة غير شائعة تمامًا.

تتكون رئة الخنازير بشكل أساسي من النسيج الضام، والذي يتميز ببنيته الإسفنجية. يتم الحفاظ على مسامية ومرونة الرئة بعد المعالجة الحرارية. بالمناسبة، عند الغليان، خاصة بعد الطحن، تمتص رئة لحم الخنزير الدهون تمامًا. يوصى بغلي رئة لحم الخنزير في ماء متبل محمض لمدة ساعة ونصف، وبعد ذلك يمكن وضعه تحت الضغط، ثم قطعه إلى شرائح ووضعه في صلصة.

عادة ما يتم تقديم رئة لحم الخنزير المسلوق مع عصيدة الأرز أو البطاطا المهروسة. إذا كنت تحب الخبز المحمص المقرمش، ضعي الرئة المطبوخة في مقلاة ساخنة مع زبدة الخضار واقليها مع البصل المطحون. يتم دمج مثل هذه الوجبة بشكل مثالي ليس فقط مع طبق جانبي من الأرز المسلوق أو البطاطس، ولكن أيضًا ببساطة مع الخبز.

لعشاق الفطائر والفطائر، من المحتمل أن يكون من المثير للاهتمام معرفة أن رئة لحم الخنزير تصنع حشوة ممتازة لهذه الأطباق. لصنع مثل هذه اللحم المفروم، يتم قلي الجزر المبشور والبصل المبشور في زيت نباتي، ثم يتم خلطه مع ضوء لحم الخنزير المسلوق، ويتم تمريره عبر مطحنة اللحم.

وتجدر الإشارة إلى أن رئة لحم الخنزير غالبًا ما تستخدم في تحضير مختلف السلطات والوجبات الخفيفة الباردة. بالمناسبة، تحظى رئة لحم الخنزير بشعبية كبيرة في جنوب ألمانيا. هناك، بين السكان المحليين، تعتبر الأطباق التقليدية القائمة على هذا المخلفات رئتين فيينيتين أو فطيرة خفيفة أو رئة لحم خنزير منقوعة في الخل.

فوائد رئة لحم الخنزير

ومن الجدير بالذكر أن هذه المخلفات تحتوي تقريبًا على نفس مجموعة المواد القيمة الموجودة في لحم الخنزير نفسه، لكنها أقل دهنية بشكل ملحوظ. ترجع فوائد رئة الخنزير على صحة الإنسان إلى حقيقة أن لديها الكثير من الأنسجة الضامة والكثير من البروتين الكامل. بالمناسبة، يوصى بأكل رئة لحم الخنزير من الحيوانات الصغيرة.

بشكل عام، تكمن فائدة رئة لحم الخنزير في عدد كبير إلى حد ما من المزايا. على وجه الخصوص، إلى جانب القيمة الغذائية المنخفضة، يتميز هذا المنتج بانخفاض التكلفة وسهولة التحضير. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في رئة لحم الخنزير حوالي 85 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المخلفات.