قلب لحم الخنزير

لسوء الحظ، لا ينتبه الكثيرون تمامًا لمنتج جميل مثل قلب الخنزير، ولكن عبثًا. على الرغم من أن قلب لحم الخنزير يكلف أرخص قليلاً من نفس اللحم، وفي صفاته التذوق، فهو ليس أدنى منه على الإطلاق. علاوة على ذلك، عند طهيه بشكل صحيح، يمكن أن يكون قلب لحم الخنزير لذيذًا ومقبلًا بشكل غير عادي.

بالمناسبة، يختلف قلب لحم الخنزير عن قلب اللحم البقري في النعومة والطعم الأجود. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن ألياف العضلات الموجودة فيه أرق بكثير مما هي عليه في الأنواع الأخرى من منتجات اللحوم، والتي تكون أقل استعدادًا لها وأكثر حساسية إلى حد ما في قوامها.

بشكل عام، من المعتاد أن يعني قلب الخنزير منتجًا فرعيًا من اللون الأحمر الداكن، يزن 350-500 جرام. نظرًا لحقيقة أن هذا المنتج الفرعي يتكون من عضلات، فإن بنيته تتميز بالصلابة والكثافة، ولكن ليس بالصلابة. كما تعلم، فإن الجزء العلوي السميك من قلب لحم الخنزير يغطي الدهون، والتي تتم إزالتها مع الأوعية الدموية البارزة قبل الطهي.

تجدر الإشارة إلى أن الأطباق المصنوعة من قلب لحم الخنزير دسمة وغنية بأطعمة البروتين الكاملة. على عكس الاعتقاد الشائع، فإن المخلفات ليست شيئًا من الدرجة الثانية أو مفيدًا للغاية، خاصة وأن القلب ينتمي إلى الفئة الأولى (الأعلى) على الإطلاق.

يمكن غلي قلب لحم الخنزير أو قليه أو إطفائه أو خبزه في الفرن. بالمناسبة، قلب لحم الخنزير المسلوق هو عنصر شائع في تحضير السلطات والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع اللحم المفروم اللذيذ من المخلفات المسلوقة.

تحب بعض المضيفات استخدام قلب لحم الخنزير كقاعدة للمرق والصلصات، في الطبق الجانبي الذي تكون فيه العصيدة والمعكرونة المتفتتة مناسبة بشكل ملحوظ. قلب وحساء لحم الخنزير لذيذان للغاية. يتم طهيها في الغالب بالفطر والخضروات والملفوف والبطاطس والصلصات المختلفة.

في صناعة الأغذية، يتم استخدام قلب لحم الخنزير في عملية صنع مختلف الأصابع والنقانق. جنبا إلى جنب مع كبد الخنزير والرئتين والقصبة الهوائية، يمكن أن يكون القلب جزءًا مما يسمى الكسوة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في قلب لحم الخنزير حوالي 118 سعرة حرارية لكل 100 جرام من منتج اللحوم.

فوائد قلب الخنزير

يتم احتواء القيمة الغذائية وفوائد قلب الخنزير لجسم الإنسان في تكوين متوازن لهذا المخلفات الغنية ببعض الفيتامينات وعدد من المغذيات الدقيقة والكبيرة. على سبيل المثال، يحتوي على مركب كامل من فيتامينات المجموعة B، A، بالإضافة إلى E و PP و C. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي قلب الخنزير على الكثير من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

هذا هو السبب في أن الأطباء يدافعون عن قلب لحم الخنزير والأطباق المعدة على أساسه، ويوصون بشدة باستخدامها للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الدم وانخفاض مستويات الهيموجلوبين. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفيتامينات المدرجة في هذه المخلفات ضرورية لاضطرابات الجهاز العصبي وأمراض الكلى.

ضرر قلب الخنزير

إن ضرر قلب الخنزير على صحة الإنسان غير معروف عمليًا للعلم، لذلك يمكننا القول إن الموانع الوحيدة لاستخدامه هي التعصب الشخصي للمنتج.