شريحة لحم الخنزير

من اللغة الإسكندنافية القديمة، تُترجم كلمة شريحة لحم إلى «قلي»، بينما تحتوي اللغة الإنجليزية على مفهوم شريحة اللحم - يشير كل ذلك اليوم إلى قطعة لحم سميكة مطبوخة عالية الجودة يتم قطعها من جثة الحيوان عبر الألياف.

تشمل المتغيرات الأكثر شيوعًا لهذا المنتج شرائح لحم البقر أو لحم الخنزير، على الرغم من وجود شرائح لحم أصلية تمامًا - على سبيل المثال، شريحة لحم الديك الرومي والسلمون والسلمون الوردي والتراوت والتونة وحتى شريحة لحم القرش. نحن بدورنا سنتوقف ونتحدث أكثر عن شرائح لحم الخنزير.

أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا هو ما يلي: كيفية صنع شرائح لحم الخنزير بشكل صحيح بحيث يتضح أنها عصرية وناعمة ورائحة. للوهلة الأولى، قد يبدو أن هذه مهمة بسيطة إلى حد ما - تأخذ قطعة من اللحم وتقليها في مقلاة. ومع ذلك، ليس كل شيء بهذه البساطة: من أجل الحصول على شريحة لحم خنزير لذيذة حقًا ورائحة وعصارة، والتي لا تبدو وصفتها صعبة بالنسبة لك، فأنت بحاجة إلى بذل الكثير من الجهد. بادئ ذي بدء، عليك اختيار اللحم بشكل صحيح، ثم قطعه بشكل صحيح.

عند اختيار اللحم لشرائح لحم الخنزير، انتبه دائمًا إلى حقيقة أن طبقات الدهون موجودة فيه عند قليها، فإنها تساهم في تعزيز المذاق الممتاز. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر جودة الألياف العضلية السمة الرئيسية للحوم المناسبة. على سبيل المثال، إذا كانت سميكة وكثيفة، ونتيجة لذلك، فإن شريحة لحم الخنزير النهائية ستكون صلبة. وبالطبع، فإن لون اللحم مهم - يجب أن يتميز لحم الخنزير لشرائح اللحم بلون وردي لطيف.

تم الاختيار، ويبقى الآن نقع شرائح لحم الخنزير، والتي يجب أولاً قطع اللحم عبر الألياف بحيث يتم الحصول على ميداليات بسمك حوالي 3-4 سم. لهذه الأغراض، يمتلك خبراء الطهي قائمة واسعة بجميع أنواع المحاليل العطرية والتتبيلات العطرية التي يمكن تحضيرها بشكل مستقل أو شراء منتج صناعي جاهز. يتم اختيار التتبيلة بناءً على تفضيلات طعم الطباخ والضيوف.

يتميز المذاق الفريد بشرائح لحم الخنزير المطبوخة على الفحم. ومع ذلك، في أغلب الأحيان، يحضر الطهاة شريحة لحم الخنزير في مقلاة، مزلقة بكمية صغيرة من الزيت النباتي، أو في فرن. مع أي طريقة للمعالجة الحرارية، إذا لم تفرط في تعريض شرائح لحم الخنزير، يتم الحصول على طبق ممتاز.

يوصى بتقديم شريحة لحم الخنزير النهائية في طبق مسخن مسبقًا - يُترك اللحم لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم يُقطع إلى نصفين - وبالتالي يوقف عملية الطهي. خلاف ذلك، ستستمر شريحة لحم الخنزير في الوصول أثناء تناولها.