لسان لحم الخنزير

يتم تصنيف لغة لحم الخنزير على أنها مخلفات من الفئة الأولى، ومن حيث القيمة الغذائية فهي في المرتبة الثانية بعد لحوم الصف الأول. في المتوسط، يتراوح وزن لغة واحدة بين 250-400 جرام. هذا المنتج له بنية دقيقة وطعم لطيف، لذلك فهو مطلوب بشكل مستقر. يعتبر عشاق الطعام الجزء من لسان لحم الخنزير حيث يقع المكان الأكثر سمكًا ذا قيمة خاصة، ومع ذلك، يمكننا القول بأمان أنه طري تمامًا، لأنه لا يحتوي على ألياف خشنة، وبسبب ذلك يتم امتصاصه تمامًا.

في الجزارين والمتاجر العادية، يمكنك شراء لسان لحم الخنزير في شكل مبرد أو مجمد أو مملح. عادةً ما يُنصح بغلي هذا الجزء من جثة لحم الخنزير من ساعة ونصف إلى 3 ساعات - يعتمد وقت الطهي مباشرة على عمر اللسان. بعد الغليان، تحتاج إلى تحرير لسان لحم الخنزير من الفيلم، ولجعله سهلاً بما فيه الكفاية، لا تزال بحاجة إلى وضع اللسان الساخن في الماء المثلج لبضع دقائق.

إذا اشتريت لسان لحم خنزير مجمد، فمن الضروري إذابته في مكان بارد، وليس في درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا وقتًا أطول قليلاً، لكن معظم الخصائص المفيدة للمنتج ستبقى. حسنًا، وينقع اللسان المملح في الماء لمدة تصل إلى عشر ساعات قبل الطهي، ثم يغلى دون إضافة الملح. محتوى السعرات الحرارية في لسان لحم الخنزير هو 208 سعرة حرارية لكل 100 جرام من منتج اللحوم.

يمكن صنع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الباردة من اللسان المسلوق، والتي، بغض النظر عن نوع الطبق، هي أطعمة شهية حقيقية. يعتبر لسان لحم الخنزير المسلوق أحد ألذ الأطباق وأكثرها دقة على طاولة الأعياد، والذي يتم تقطيعه إلى دوائر. تقليديا، في المطبخ الروسي، كان من المعتاد غليه مع إضافة رأس من البصل وورق الغار وجذر البقدونس أو الكرفس، وتقديمه مع الخل والفجل المبشور. منذ ذلك الحين، لم يتغير شيء يذكر، باستثناء زيادة نطاق الأطباق المحتملة.

بالمناسبة، بعد غلي لسان لحم الخنزير لمزيد من الاستخدام كوجبة خفيفة باردة، يمكنك تركه في المرق لفترة من الوقت، وسحقه قليلاً بحمولة. وبالتالي، ستختفي الفراغات الصغيرة فيه، وسيبدو القطع جميلًا وكثيفًا. يمكنك استخدام اللسان المسلوق في مجموعة متنوعة من السلطات، وجعله يملأ، وإضافته إلى الهليون والفطر، وكذلك صنع النقانق أو لفائف اللحم اللذيذة محلية الصنع على أساسها. تشمل الأطباق الشهية الرائعة حقًا لسان لحم الخنزير المخبوز.

فوائد لسان لحم الخنزير

تكمن فوائد لسان لحم الخنزير، وكذلك لحم الخنزير بشكل عام، في التركيب الغني لهذا المنتج. لذلك، يحتوي على العديد من أهم العناصر لصحة الإنسان: فيتامينات المجموعة B و E و PP، بالإضافة إلى المعادن، التي تلعب دورًا كبيرًا في الأداء الطبيعي لجميع الأعضاء البشرية. هذه هي العناصر الكلية والنزرة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والكالسيوم والصوديوم والحديد.

بالمناسبة، يرجع ذلك تحديدًا إلى ارتفاع نسبة الكالسيوم والحديد إلى أن فوائد لسان لحم الخنزير واضحة لأولئك الأشخاص الذين غالبًا ما يكونون عرضة لنقص هذه العناصر: الأمهات الحوامل والمرضعات، وكذلك الأطفال وكبار السن.