ذيول لحم الخنزير

كان الطلب على لحم الخنزير مستقرًا وزادت شعبيته لفترة طويلة. هذا ليس غريبًا، لأن هذا اللحم يتميز بطعمه الممتاز ورائحته اللطيفة وقيمته الغذائية العالية. اليوم، تحتوي ترسانة خبراء الطهي على أكثر من عشرة آلاف وصفة يعزف فيها لحم الخنزير على الكمان الرئيسي، والذي، بالمناسبة، يتم دمجه تمامًا مع منتجات أخرى.

ذيول لحم الخنزير هي منتج يشير أيضًا إلى لحم الخنزير، أي أنه جزء منه. وبشكل أكثر دقة، فإن ذيول لحم الخنزير والعظام هي فئات مخلفات من جثث لحم الخنزير، مما يعني مكونات أخرى من جثث لحم الخنزير: الساقين والأذنين والرؤوس والأعناق والمعدة والندبة والشفاه والرنة والرئة والطحال.

تجدر الإشارة إلى أن ذيول لحم الخنزير، جنبًا إلى جنب مع الأنواع الصوفية الأخرى من المخلفات، تحظى بتقدير كبير بين الخبراء ليس فقط لمذاقها، ولكن أيضًا لتركيبها الكيميائي الغني. على وجه الخصوص، فإن ذيول لحم الخنزير هي التي تتباهى بمحتوى عالٍ من المواد المهمة للبشر مثل الكولاجين والإيلاستين.

بالإضافة إلى ذلك، تشمل ذيول لحم الخنزير مجموعة كاملة من الفيتامينات (B و PP) والأملاح المعدنية (البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس)، والتي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان.

لأغراض الطهي، عادة ما تستخدم ذيول لحم الخنزير لتحضير مرق الغليان المغذي والسلع المعلبة. ليس هباءً أن مرق لحم الخنزير القائم على الذيل مفيد جدًا في بعض الحالات - يوصى باستخدامه بشكل خاص بعد الكسور، مما يساهم في اندماج العظام السريع. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام جزء جثة لحم الخنزير هذا الذي يبدو قبيحًا للوهلة الأولى لتحضير الفلفل الحار - يتم تحقيق اللزوجة المتزايدة اللازمة لهذا المنتج بسبب قدرة ذيول لحم الخنزير على التخثر.

لقد ثبت أن فوائد ذيول الخنازير واضحة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، ولديهم أيضًا مشاكل ذات طبيعة هضمية. يمكن أن تعمل أطباق ذيل لحم الخنزير في هذه الحالة كعامل وقائي فعال وحتى علاجي.

ومع ذلك، فإن محتوى ذيل لحم الخنزير من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 378 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهذا، كما ترى، كثير. وفي الوقت نفسه، بعد المعالجة الحرارية (الغليان أو القلي أو الطهي)، يتم فقدان جزء من القيمة الغذائية، وبالتالي فإن الأطباق منها أقل سعرات حرارية.