نقانق نيئة مدخنة

غالبًا ما تسمى النقانق المدخنة النيئة النقانق الجافة، والتي ترتبط باتساق هذا المنتج. لطالما كان يعتبر منتجًا لذيذًا ومكلفًا للحوم، ينتمي إلى فئة السلع النادرة. اليوم، يتم تقديم النقانق المدخنة النيئة في نطاق واسع، لكنها لا تزال في حالة الأطعمة الشهية.

يتميز هذا النقانق برائحة حادة وطعم لطيف. إنه مثالي لصنع جميع أنواع السلطات والوجبات الخفيفة، والمفرن المنفرد، والسندويشات والسندويشات، والبيتزا. تتميز النقانق المدخنة النيئة بفترة صلاحية طويلة وقيمة غذائية عالية.

عند شراء النقانق المدخنة النيئة، انظر دائمًا بعناية إلى شريحتها - يجب أن تبدو شهية. إذا كان ظاهريًا فضفاضًا ورماديًا، مع تدفق اللحم المفروم أو الدهون، فمن الأفضل عدم اختيار مثل هذا النقانق. سيكون الخيار الأفضل هو شريحة جذابة مع قطع متساوية من البقعة. إذا أمكن، اضغط بإصبعك عليه - فهذه طريقة احترافية لتقييم جودة النقانق المدخنة النيئة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون المنتج كثيفًا، وإلا لم يتم تجفيف النقانق تمامًا.

تركيبة النقانق المدخنة النيئة

يتم تنظيم تكوين النقانق المدخنة النيئة بواسطة GOST 16131-86، وفقًا لذلك يمكن أن تكون المكونات التالية موجودة في هذا المنتج: لحم البقر وبقعة لحم الخنزير وملح النتريت والسكر والفلفل الأبيض والأحمر والثوم والتوابل الأخرى.

بالإضافة إلى لحوم البقر، غالبًا ما تستخدم أنواع أخرى من اللحوم - لحم الخنزير أو لحوم الخيول - كجزء من النقانق النيئة المدخنة. في كثير من الأحيان، تتم إضافة الكونياك بالإضافة إلى ذلك، مما يمنح منتج اللحوم النهائي رائحة دقيقة وتطورًا.

لا تتم معالجة المواد الخام للنقانق المدخنة الخام أبدًا بالحرارة - تتضمن عملية التصنيع فترة طويلة من التخمير والجفاف اللاحق. يتم الحفاظ على اللحم المفروم لمدة 10 أيام تقريبًا، ثم يُترك النقانق المدخنة النيئة لتنضج لمدة 40 يومًا أخرى على الأقل.

تحتوي النقانق المدخنة النيئة على ما لا يقل عن 13 في المائة من البروتين مع نسبة دهون تتراوح بين 28 و 57 في المائة. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة النيئة بين 340-570 سعرة حرارية لكل مائة جرام من منتجات اللحوم الجاهزة.

تلف النقانق المدخنة النيئة

يحتوي منتج اللحوم اللذيذ هذا على موانع خاصة به للاستهلاك. لذلك، فإن ضرر النقانق المدخنة النيئة واضح بشكل خاص للأشخاص المصابين بالتهاب الغشاء المخاطي في الاثني عشر والمعدة. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بشدة بالامتناع عن تناول هذه الأطعمة الشهية في وجود أمراض مثل التهاب البنكرياس والتهاب المرارة والتهاب الكلية. الحقيقة هي أن هذه النقانق الحارة تحتوي على الكثير من التوابل، وبالتالي لها تأثير مزعج على الجهاز الهضمي والبولي.