نقانق نيئة

تعتبر النقانق النيئة بحق طعامًا شهيًا للحوم، ويمكن تقدير طعمها ليس فقط من قبل عشاق الطعام المتطورين، ولكن أيضًا ببساطة من قبل آكلي اللحوم. يجذب هذا العلاج الكثير منا برائحته الشهية بشكل لا يصدق وطعمه اللذيذ وبنيته غير العادية، والتي تتميز بزيادة الكثافة والجفاف والمرونة.

يحتوي الطهي على الكثير من جميع أنواع الوصفات، حيث تعمل النقانق النيئة كأحد المكونات الإلزامية في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. وهذه ليست فقط العديد من السندويشات والوجبات الخفيفة، ولكنها أيضًا وجبات أكثر تعقيدًا - السلطات والبيتزا والطاجن وغير ذلك الكثير. بالنظر إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية للنقانق النيئة، فإن إضافة منتج اللحوم هذا إلى الأطباق يزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للمنتج النهائي.

في الإنتاج الصناعي، تتضمن عملية صنع النقانق النيئة التجفيف لفترات طويلة، بدلاً من الغليان أو التدخين، مما يشير إلى أنواع أقل تكلفة وليست مكررة من منتجات النقانق. يرجع محتوى السعرات الحرارية من النقانق النيئة، مثل النقانق المدخنة النيئة، إلى تكوين هذا المنتج، وفي المتوسط لا يقل عن 403 سعرات حرارية لكل مائة جرام من منتج اللحوم.

تكوين النقانق النيئة

المواد الخام لتصنيع هذا النقانق هي حصريًا من أعلى درجات، مما يتسبب في ارتفاع سعر هذا المنتج. لذلك، بالإضافة إلى لحم الخنزير ولحم البقر التقليدي، يمكن أن تشمل النقانق النيئة لحم الضأن والحصان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللحم المفروم لهذا النقانق على مجموعة متنوعة من التوابل والتوابل. ومن المثير للاهتمام أنه في إنتاج بعض أنواع النقانق النيئة، غالبًا ما يضاف العسل الطبيعي والكونياك عالي الجودة إلى اللحوم المفرومة.

نتيجة لذلك، في تكوين النقانق النيئة، رهنا بجميع الشروط التي تتطلبها العملية التكنولوجية، لوحظ التوازن الأمثل بين محتوى البروتين والدهون. الأول يتميز بكمية 22 في المائة من الوزن الإجمالي للمنتج، بينما يجب أن يكون الثاني حوالي 38 في المائة.

غالبًا ما يقوم خبراء الطهي ذوو الخبرة بإعداد النقانق النيئة في المنزل، نظرًا لعدم وجود حاجة لأجهزة خاصة لذلك. من أجل تحضير مثل هذه النقانق بشكل مستقل، تحتاج إلى طحن اللحم وشحم الخنزير في قطع صغيرة أو الالتفاف عبر مطحنة اللحم بشواية كبيرة. بعد إضافة التوابل، يتم عجن اللحم المفروم جيدًا وإزالته تحت الفيلم في البرد لمدة 12 ساعة.

في المرحلة التالية، تمتلئ القشرة الطبيعية باللحم المفروم المطبوخ، ويتم ربطها في الأطراف ويتم تعليق حلقات النقانق لمدة 3 أيام لتجف في غرفة جافة للتهوية. بعد ذلك، ينضج النقانق الرطبة لمدة خمسة أسابيع في مكان بارد.