حلزون العنب

أصبح بلح البحر والروبيان والمحار والحبار والأخطبوط وسرطان البحر ضيوفًا متكررين على طاولتنا. من الصعب مفاجأة الخبراء الحقيقيين وعشاق الطعام بالأنشوجة أو أرجل الضفادع أو كافيار الأسماك الطائرة. دعونا نوسع آفاق الطهي لدينا ونتعرف على منتج جديد - حلزون العنب.

تتسبب عبارة حلزون العنب في أحد المقيمين المعاصرين في العاصمة في ارتباط حوض السمك بدلاً من ارتباطه بفن الطهي. وفي الوقت نفسه، في العديد من البلدان الأوروبية والآسيوية، يعد هذا المنتج عنصرًا مألوفًا في قائمة المطاعم. غالبًا ما يتم تربية قواقع العنب في مزارع خاصة، ثم تباع ليس فقط على قيد الحياة أو مجمدة، ولكن أيضًا جاهزة للأكل. بالإضافة إلى ذلك، حتى كافيار الحلزون يؤكل، والذي طعمه مثل الفطر النبيل.

لم يبدأ حلزون العنب في الوقوع في فئة الأطعمة الشهية حتى القرن العشرين، حيث تم استخدامه لآلاف السنين، مثل الرخويات الأخرى، كغذاء شائع من قبل سكان المناطق الساحلية في أوروبا. من بداية الربيع حتى أواخر الخريف، يمكن حصاد هذه القواقع بسهولة في الحدائق أو الشواطئ أو في مزارع الكروم. خلاص حقيقي للفقراء ومعاملة للنبلاء. اليوم، لا يوجد حلزون العنب فقط على شواطئ أوروبا الدافئة، ولكن أيضًا في المناطق الوسطى من روسيا، في بيلاروسيا وأوكرانيا.

إذا كنت لا تزال معذبًا بسبب مسألة ما إذا كنت ستستخدم القواقع على الإطلاق، فيمكنك القول إن الاختيار يبقى دائمًا للشخص. يصنف شخص ما هذه المخلوقات اللطيفة على أنها حيوانات أليفة، وبالنسبة للبعض، فإن حلزون العنب هو أكثر منتجات البروتين قيمة وذوق غير عادي وعدد كبير من الخصائص المفيدة.

لا يمكن أن يكون هناك شك في فوائد لحوم الحلزون، لأن هذا المنتج لا يحتوي على أكثر من 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام مع الحد الأدنى من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يتكون حلزون العنب من أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وغير مشبعة، ويحتوي على 15 بالمائة على الأقل من البروتين ولا يحتوي على الكوليسترول. لذلك، ليس من المستغرب أن تعتبر هذه الرخويات بحق مثيرات جفاف طبيعية قوية، يمكن مقارنتها فقط بالمحار.

عند التعامل مع حلزون العنب الذي يتم حصاده في البرية، يمكن تمييز طريقتين لطهيه. على وجه الخصوص، من السهل طهيها أو خبزها على النار جنبًا إلى جنب مع عملية أكثر تعقيدًا تتطلب فترة زمنية أطول. إذا استقرت على الأخير، ونتيجة لذلك يمكنك تذوق قطعة حقيقية من فن الطهي تسمى escargo.