لحم الخنزير

كانت عملية صنع لحم الخنزير معروفة للرومان القدماء، على وجه الخصوص، بالفعل في القرن الأول قبل الميلاد، في عمله وصف مارك تيرينس فارون بتفصيل كبير تكنولوجيا إعداده.

في الواقع، لحم الخنزير هو لحم الخنزير، والذي، حتى بعد التمليح والتدخين، يجب أن يحافظ على بنية اللحوم. على نطاق صناعي، يُصنع لحم الخنزير بشكل أساسي من لحم الخنزير، ولكن غالبًا ما يتم بيع هذه الأطعمة الشهية من لحم الديك الرومي والدجاج وحتى الألعاب. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير المصنوع من لحم الخنزير هو 27

8. 5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في المنزل، تطبخ بعض المضيفات لحم الخنزير باستخدام جهاز مطبخ يسمى منزل لحم الخنزير. إنها أسطوانة معدنية مجوفة مجهزة بجهاز زنبركي لعصر اللحوم المفرومة.

من الآمن أن نقول إن لحم الخنزير منتج مهم جدًا في المطبخ. يمكن أن يكمل أو يحل محل اللحوم، ويلعب دورًا رئيسيًا في الأطباق الساخنة والباردة، ويؤدي وظيفة زخرفية حصرية.

أنواع لحم الخنزير

اعتمادًا على طريقة الطهي، هناك عدة أنواع من لحم الخنزير: مسلوق، مسلوق، مخبوز مدخن، نيء مدخن ونيء. بالإضافة إلى ذلك، يوجد أيضًا لحم خنزير معلب معبأ في علب، بينما يضاف الهلام الهلامي إلى اللحم.

لذلك، بناءً على المكان الذي تم فيه إنتاج منتج اللحوم هذا، أي بلدانه الأصلية، تتميز أيضًا عدة أنواع من لحم الخنزير، والتي تزداد طلبًا وشعبية بشكل مستقر بين عمال الطهي في جميع أنحاء العالم.

على سبيل المثال، يُعرف لحم الخنزير الإيطالي بارما بعيدًا عن الخطوط الأمامية لوطنه الطهي. تعتبر ميزته المميزة مكونًا خاصًا من لحم الخنزير، والذي يتضمن القليل نسبيًا من الملح، ولكن تتم إضافة منتجات مثل السكر وملح الثوم.

يتم إنتاج لحم الخنزير Black Forest حصريًا في ألمانيا. هذا منتج جاف قديم مدخن على مخاريط التنوب الطازجة ونشارة الخشب.

تشتهر فرنسا بلحم الخنزير بايون، الذي يتم تجفيفه أولاً في الهواء الطلق ثم تمليحه.

تكوين لحم الخنزير

يمكن أن يختلف تكوين لحم الخنزير بناءً على نوعه. هذا يعني أنه إذا كان هذا لحم خنزير، والذي يعتبر معيارًا لتذوق الطعام، فبالإضافة إلى الملح، لا يمكن احتواء أي شيء آخر فيه. لكن غالبًا ما يضيف العديد من الشركات المصنعة أنواعًا أخرى من اللحوم إليها من أجل توسيع نطاق منتجات اللحوم بطريقة ما. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام الإضافات الغذائية، على سبيل المثال، محسنات التذوق والأصباغ، مما يشير إلى انخفاض جودة لحم الخنزير.

يعد تناسق العصير والعطاء المؤشر الرئيسي للجودة الممتازة لحم الخنزير. يجب أن يحتوي القطع على ألياف لحم مميزة، وعند تقطيع منتج اللحم، لا يُسمح بالتفتت. بالمناسبة، استخدام كيلوغرام واحد من لحم الخنزير ينتج فقط حوالي 700 جرام من المنتجات عالية الجودة.