لحم بقري ضرع

في المظهر، يبدو لحم البقر الضرع أو البقر وكأنه كرة كبيرة صفراء شاحبة أو وردية فاتحة، يوجد في منتصفها أخدود صغير. كقاعدة عامة، يأتي ضرع لحم البقر إلى سلسلة البيع بالتجزئة التي تمت معالجتها وتنظيفها بعناية وفقًا للتكنولوجيا - مشوهة (بدون بقايا حليب) ومقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

اليوم، يمكن شراء متاجر لحوم البقر المبردة والمجمدة. بالمناسبة، مع التجمد العميق (عند درجة حرارة -16 -20 درجة)، لا يزيد العمر الافتراضي لهذا المنتج عن ستة أشهر. ومع ذلك، من أجل تعظيم المذاق الطبيعي للمنتج، يوصي الخبراء بشراء لحوم البقر الطازجة التي لا تزال رائحتها من الحليب من المزارعين في السوق.

ومن المثير للاهتمام أن الأكثر قيمة هو ضرع الأبقار، الذي يتميز بخبرة نقدية كبيرة - يقولون إنه يتم تحضيره بشكل أسرع. ومع ذلك، من الضروري مراعاة حقيقة أن ضرع اللحم البقري منتج قابل للتلف، لذلك تحتاج إلى طهيه على الفور.

يختلف ضرع اللحم البقري عن منتجات المخلفات الأخرى من حيث أنه يتمتع بقوام دقيق وطعم حلو. بالإضافة إلى ذلك، يسهل هضمه وامتصاصه من قبل جسم الإنسان. يقارن عشاق الطعام، الذين كانوا محظوظين بما يكفي لتناول وجبات ضرع اللحم البقري أكثر من مرة، مذاقه بلسان اللحم البقري أو لحم الخنزير أو رقبة اللحم البقري.

السؤال الأول الذي يتبادر إلى الذهن بالنسبة لطباخ عديم الخبرة واجه ضرعًا من لحم البقر لأول مرة هو مقدار الوقت الذي يستغرقه طهيه. لذلك، قبل الغليان، يجب أن ينقع بالإضافة إلى ذلك في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ولا يغلي الحقل إلا لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

بالإضافة إلى الطهي، يمكن قلي ضرع اللحم البقري (مسلوق مسبقًا)، وإخراجه مع الخضار أو في الصلصة، واستخدامه كعنصر في تحضير السلطات وحشوات الفطائر. تعتبر الأطباق الأكثر شيوعًا من هذا المنتج هي الجولاش أو الحساء من ضرع اللحم البقري أو شرائح اللحم البقري أو لحم البقر، والضرع مع الأرز والتفاح. بالإضافة إلى ذلك، فإن ضرع اللحم البقري المقلي في الخليط أو فتات الخبز لذيذ جدًا.

عادة ما يتم تقديم الوجبات الجاهزة من ضرع اللحم البقري مع البطاطس المهروسة أو البازلاء الخضراء أو الفاصوليا المسلوقة. كما أنها تمتزج جيدًا مع المعكرونة والحبوب والفطر. بالمناسبة، يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في العديد من المأكولات الوطنية. على سبيل المثال، في منغوليا، يعتبر ضرع اللحم البقري المطهو ببطء في الحليب تخصصًا.

تجدر الإشارة إلى أن ضرع اللحم البقري له قيمة طاقة عالية إلى حد ما، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على الكثير من الإيلاستين والكولاجين - يصعب امتصاصه، ولكن البروتينات اللذيذة ضرورية جدًا لحالة صحية من شعر الإنسان وجلده.