لغة محفوظة

من بين مخلفات اللحوم، هناك أيضًا نجوم الطهي الخاصة بهم، مثل لسان البقر. هذا المنتج متفوق بشكل كبير في القيمة الغذائية وخصائص التذوق لحم الضأن أو لسان لحم الخنزير. في بنيته البيولوجية، اللسان هو عضلة مستمرة، مغطاة بقشرة اللمس الخشنة.

قبل إدخال أي أنواع من اللغات على عدادات مخازن الطعام، يتم تنظيف المنتج بعناية من العقد الليمفاوية، وكذلك الدهون وبعض الأنسجة الضامة. في القسم، يجب أن يكون لللسان لون وردي فاتح موحد. في الطهي، تستخدم اللغة لإعداد كمية كبيرة إلى حد ما من منتجات الطهي.

كقاعدة عامة، يمكن العثور على اللغة المعروضة للبيع طازجة ومجمدة ومدخنة ومملحة ومعلبة. نظرًا لذوقها المميز وخصائص المستهلك، تسمى اللغة المعلبة بالذواقة الحقيقية. يصنف لسان اللحم البقري المعلب على أنه طعام شهي معترف به بشكل عام.

وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى صفات الذوق المميزة، تفتخر اللغة المعلبة بتركيبها المعدني الفيتاميني ومحتواها الغذائي. غالبًا ما يوصي الأطباء وخبراء التغذية بتناول لحم البقر أو لسان الضأن للنساء الحوامل والأشخاص المصابين بفقر الدم وقرحة المعدة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يتم إثراء التركيب الكيميائي لللسان بفيتامينات المجموعة ب، وكذلك PP. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المنتج على الفوسفور والموليبدينوم والزنك والحديد في تكوينه الكيميائي. يمكن شراء اللغة المعلبة جاهزة في العديد من متاجر البقالة المحلية. ومع ذلك، نقدم لك وصفة لطهي اللسان المعلب في المنزل.

بعد كل شيء، يمكن أن يصبح اللسان المعلب المطبوخ ذاتيًا علاجًا لذيذًا ومفيدًا لجميع أفراد الأسرة. عادة، يتم اختيار لسان اللحم البقري للتعليب في المنزل، ولكن يمكن أيضًا استخدام منتج لحم الخنزير أو العجل الفرعي.

سيتطلب اللسان المعلب المكونات التالية: لسان البقر، يمكنك أيضًا استخدام العجل والجزر وجذر البقدونس والثوم والبصل، بالإضافة إلى أوراق الغار والفلفل الأسود.

يتم تنظيف اللسان وغسله ثم غليه في أواني مملوءة بالمينا لمدة ساعتين تقريبًا. بعد مرور الوقت، تضاف التوابل إلى الماء ويستمر اللسان في الطهي لمدة ساعتين أخريين حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا. ثم يتم تنظيف اللسان شبه المكتمل من الجلد ووضعه مرة أخرى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد هذا الإجراء، يتم تقطيع اللسان إلى قطع، ويوضع في جرار، ويسكب مع مرق يتم فيه طهي المنتج، ويغطى بالأغطية ويغلى في حمام مائي لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يتم تغطية البرطمانات ذات اللسان المحفوظ بالأغطية وتعقيمها في الماء المغلي. يتم تقديم اللسان المعلب على الطاولة كوجبة خفيفة مصحوبة بالفجل أو الكريمة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يصبح اللسان المعلب مكونًا للسلطات اللذيذة والمغذية.