قشور البطيخ المسكرة

سبتمبر بالنسبة للكثيرين هو وقت ممل إلى حد ما، لأن الصيف قد انتهى بالفعل وقد حان الوقت للاستعداد لبدء الطقس البارد. ومع ذلك، فإن هذا الشهر له ميزته الخاصة التي لا شك فيها - في سبتمبر، يتم طرح البطيخ العصير والناضج للبيع، وهو علاج مفضل لكثير من الناس.

تحظى البطيخ بتقدير كبير لصفاتها الممتازة في تذوق الطعام: الحلاوة والعصارة وانخفاض محتوى السعرات الحرارية والقدرة على إرواء العطش بسرعة. ومع ذلك، لا يمكن استخدام اللب فقط لأغراض الطهي - قشور البطيخ صالحة للأكل أيضًا، وإن لم تكن لذيذة بشكل خاص. هذا هو السبب في أن العديد من المضيفات لديهن في بنك خنازير الطهي وصفة لصنع المربى اللذيذ والفواكه المسكرة من قشور البطيخ.

في حين أن اختيار هذه التوت العملاق رائع حقًا، فمن المؤكد أنه لا يستحق التخلص من قشور البطيخ مرة واحدة على الأقل، ولكن طهي الفواكه المسكرة منها، على الرغم من حقيقة أن وصفتها، وإن لم تكن معقدة، تستغرق وقتًا طويلاً. قشور البطيخ المسكرة محلية الصنع جيدة لأنه يمكن تخزينها لفترة طويلة واستخدامها بطرق مختلفة. يحب الكثير من الناس الفواكه الطبيعية المسكرة المصنوعة من قشور البطيخ لتناولها تمامًا مثل ذلك أو إضافتها إلى الخبز، بالإضافة إلى الحلويات المختلفة.

من أجل أن تتحول الفواكه المسكرة من قشور البطيخ إلى مشبعة، يوصى باختيار بطيخ سميك البشرة، والذي يجب غسله جيدًا ومسحه جافًا بقطعة قماش. بعد تقطيع البطيخ إلى قطع، يمكنك استخدام اللحم الأحمر العصير وفقًا لتقديرك: فقط العيد أو طهي الكومبوت أو غيرها من المشروبات المنعشة أو الحفاظ عليها.

وفي الوقت نفسه، يتم قطع الطبقة الخضراء العلوية واللحم الوردي من قشور البطيخ المتبقية. يتم تقطيع القشر المحضر بهذه الطريقة، والذي يتميز بلون سلطة فاتح قريب من الأبيض، إلى مكعبات أو قش ويطوي في قدر، وبعد ذلك يتم نقعه في محلول الصودا بحيث لا تنهار القطع أثناء عملية الطهي، ولكن تظل مرنة.

في المرحلة التالية من تحضير الفواكه المسكرة من قشور البطيخ، يتم غسل المواد الخام جيدًا في عدة مياه لإزالة الصودا المتبقية، وبعد ذلك يتم وضعها في شراب السكر الساخن المشبع مسبقًا. يستمر التسريب عند استلامه، ثم تغلي قشور البطيخ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تم إطفاء النار وترك مربى قشور البطيخ لمدة 12 ساعة.

يجب تكرار هذه العملية عدة مرات أخرى حتى يصبح شراب السكر سميكًا لدرجة أنه يتوقف عن الانتشار. بعد ذلك، يضاف إليه حمض الستريك والفانيلين حسب الرغبة ويترك مرة أخرى لينقع.

تتكئ الحلوى المسكرة المصنوعة من قشور البطيخ في مصفاة بحيث يتم تكديس جميع الشراب الذي يمكن استخدامه أيضًا. تجفف الحلوى المسكرة من قشور البطيخ في فرن دافئ مع التحريك الدوري، مما يساهم في التبخر الموحد للرطوبة المتبقية.

بالمناسبة، يمكن رش الفواكه المسكرة من قشور البطيخ بالسكر أو رقائق جوز الهند، وكذلك سكبها مع طلاء الشوكولاتة - ثم تحصل على حلويات حقيقية لا تقل بأي حال من الأحوال عن المصانع. تحتاج إلى تخزين الحلوى المسكرة من قشور البطيخ في برطمانات زجاجية.