أنعم الكستناء (صيني)

ينتمي الكستناء الأكثر نعومة أو الكستناء الصيني إلى جنس الكستناء من عائلة بوكوفي. في البيئة الطبيعية، يغطي نطاق هذا النوع دولًا مثل الصين وكوريا وفيتنام، بينما يتم تجنيس النبات اليوم تمامًا في أمريكا الشمالية.

حاليًا، يتم زراعة أنعم كستناء (صيني) بنشاط في أوروبا الغربية، وقد تم إدخال هذا النوع إلى قارة أمريكا الشمالية وانتشر بسبب موت الكستناء الأسنان (والسبب في ذلك هو التنوع الذي تم إحضاره)، منذ انتقال الفطر الضار Endotia parasitica معه، والذي يتمتع الكستناء به مناعة (صينية). في الصين، تم تربية عدد من الأصناف الكبيرة المثمرة بشكل مصطنع، وقيم طعمها أعلى بكثير من الأنواع الأخرى من الكستناء.

في المناطق الجبلية على ارتفاع يصل إلى 2500 متر، يشكل أنعم كستناء (صيني) غابات صغيرة. ينمو بنجاح على التربة الغنية بالكالسيوم. تبدأ الشجرة ذات التاج العريض في أن تؤتي ثمارها في سن 5-8 سنوات، لتصل إلى ارتفاع يصل إلى عشرين مترًا. في ولاية شابة، تكون براعم أنعم كستناء (صينية) بيضاء ناعمة وبالية، وبعد ذلك تكتسب صبغة بنية.

البراعم الحريرية البلورة من أنعم الكستناء (الصينية) صغيرة نسبيًا وتختلف في شكل إباضة واسعة. الأوراق مستطيلة البيض أو إهليلجية بطول يصل إلى 22 سم بعرض 5-7 سم. تنمو ثمار أنعم كستناء (صيني) 2-3 قطع، في الارتفاع وعبرها 2-3 سم.

في الطهي، يحظى أنعم الكستناء (الصيني) بتقدير كبير بسبب صفاته في تذوق الطعام. لا تتطلب الثمار الكثير من المعالجة، لذلك عادة ما تكون مقلية أو مخبوزة، بعد أن قطعت الكستناء سابقًا بسكين أو مثقوبة بشوكة. هذا ضروري حتى لا «ينفجر» أنعم كستناء (صيني) بسبب الرطوبة المتراكمة بالداخل.

أحيانًا يتم غلي أنعم كستناء (صيني) - في هذه الحالة، لا تحتاج إلى قطع الفاكهة. ومن الجدير بالذكر أن الكستناء المسلوق أقل بكثير من الكستناء المقلية والمخبزة في المذاق. من حيث المبدأ، بعد التنظيف من القشرة، يكون أنعم الكستناء (الصيني) جاهزًا للاستهلاك: أضف بعض الصلصة أو بعض اللحوم أو الخضر الطازجة إلى الفاكهة. المشكلة الوحيدة هي أنه بدون العلاج الحراري، يصعب تنظيف أنعم كستناء (صيني) من القشرة والغشاء الكثيف الصلب المتاح تحتها.

بعد الحد الأدنى من معالجة الطهي، يظل أنعم الكستناء (الصيني) كثيفًا جدًا ومندمجًا تمامًا مع أطباق اللحوم والخضروات وأطباق الحلوى وحتى الآيس كريم. يستخدم لصنع السوفليه الحلو أو إضافته إلى الفطائر أو الكعك أو خبز الخبز بالكستناء أو صنع الصلصات.