الكستناء المعلبة

يعتبر الكستناء بحق منتجًا فرنسيًا وطنيًا، لأنه ليس من أجل لا شيء أن يحتفل الفرنسيون بـ «مهرجان الكستناء» سنويًا في أكتوبر. هناك، يتم استخدام الكستناء لصنع الحساء وطهي العصيدة وطهي السوفلات وطحنها في الدقيق ثم خبز الخبز المعطر أو صنع جميع أنواع الحلويات.

بالمناسبة، الكستناء الصغيرة، التي تسمى في هذا البلد chataigne، عادة ما تستخدم لصنع الكريمات والهريس المعلب والمربى. وفي الوقت نفسه، فإن الفواكه الكبيرة (يوجد جوز واحد فقط في القشرة) مناسبة لتحضير المنتجات النبيلة وغيرها من المنتجات باهظة الثمن (الكستناء الطبيعي أو الكستناء المعلب أو المزجج).

بشكل عام، يجد الكستناء المعلب استخدامًا واسع النطاق للطهي في العديد من الوصفات الإقليمية. من المعتاد تقديمها مع أطباق الشتاء المختلفة، خاصة على أساس الألعاب والدواجن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تضمين الكستناء المعلب في اللحم المفروم أو الأطباق الجانبية. أخيرًا، يلعب الكستناء المعلب دورًا مهمًا في صناعة الحلويات.

يمكن تقديم الكستناء المعلب مع أطباق اللحوم، وإضافته إلى ريزوتو الروبيان، وحتى أكثر من النجاح يتم دمج هذا المنتج مع الإسكالوب والهليون. وفقًا للخبراء الحقيقيين، فإن الكستناء المعلب هو ببساطة المرافقة المثالية للنبيذ.

منذ اللحظة التي قدم فيها Marquis de Pompadour كاثرين الثانية كهدية إلى Maron Glase (الكستناء المزجج)، تم نقلهم إلى الأطباق الشهية في البلاط الملكي. في الوقت نفسه، حتى عام 1917، كان يستخدم الكستناء غالبًا كجزء من أطباق مطاعم المطبخ الروسية الراقية، خاصة في سانت بطرسبرغ وموسكو. وبالنسبة للناس العاديين، تم بيع الكستناء المقلي في كل مكان في الشوارع.

لسوء الحظ، الكستناء منتج موسمي - ينضج في أكتوبر ويتم تخزينه لفترة قصيرة جدًا. لذلك، اخترع الفرنسيون تقنية كيفية صنع الكستناء المعلب باستخدام الفراغ العميق - دون إضافة المواد الحافظة والمواد الاصطناعية الخطرة الأخرى. بالمناسبة، لا ينبغي تخزين هذا المنتج الطبيعي بعد فتح العلبة في الثلاجة لأكثر من 3 أيام.

في المنزل، يمكنك أيضًا صنع الكستناء المعلب بنفسك. للقيام بذلك، يتم غسل المكسرات وتجفيفها جيدًا، وبعد ذلك يتم عمل الشقوق بالضرورة على جوانب الكستناء. يتم طي المكسرات المحضرة بهذه الطريقة في علب ووضعها في فرن الميكروويف، وبمساعدتها يصبح حصاد الطعام أكثر شيوعًا. بكامل طاقتها، يتم طهي الكستناء لمدة ثماني دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يتم إغلاقها بغطاء. يجب تخزين الكستناء المعلب الجاهز في مكان بارد، ولا تتدهور حتى الحصاد التالي تقريبًا.