اللوز المر

اليوم، مجموعة متنوعة من المكسرات والفواكه المجففة تدهش ببساطة بتنوعها. يمكن شراء هذه المنتجات من أقرب متجر، وأسعارها ليست مرتفعة بشكل خاص. لذا، فإن أحد أكثر أنواع المكسرات شيوعًا هو اللوز، لكنه التنوع الحلو لهذا الممثل للحجر. لكن اللوز المر لا يزال غير مطالب به عمليًا من مستهلكنا، على الرغم من أنه لا يستحقه تمامًا.

ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن تكوين اللوز المر يحتوي على العديد من المواد السامة، على سبيل المثال، حمض الهيدروسيانيك، الذي يكون ضارًا جدًا بجرعات كبيرة، وأحيانًا خطير على صحة الإنسان. ولكن مع المعالجة الحرارية المناسبة، تتبخر هذه العناصر.

لكن حبوب اللوز الساخنة المضغوطة جانبيًا والموجهة من أحد طرفيها، تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية التي توفر المرارة وفي نفس الوقت رائحة اللوز الغنية غير المسبوقة. بفضل هذه الخصائص، يحظى هذا الجوز، ولا سيما زيته، بقيمة عالية جدًا في العطور والطهي.

بشكل عام، من الصعب جدًا التمييز بين اللوز الحلو والمر، قد يقول المرء، إنه ببساطة مستحيل، لذلك عند شراء الجوز، يمكنك الاعتماد فقط على صدق المورد. على الرغم من أنه وفقًا للمعيار المقبول عمومًا، لا يُسمح بخلط هذين النوعين من اللوز. الميزة المميزة الوحيدة لللوز المر لرجل عادي بسيط هي القشرة الصلبة للغاية، والتي من الصعب جدًا كسرها بيديك، وبالتالي عليك اللجوء إلى مساعدة المطرقة.

ومن المثير للاهتمام أن تناول اللوز المر يختلف اختلافًا كبيرًا عن استخدام نسخته الحلوة لأغراض الطهي. لذلك، يمكن إضافة اللوز الحلو إلى الأطباق دون قيود خاصة، في حين أن اللوز المر يكفي لأخذ نويتين فقط.

بطريقة أو بأخرى، بعد العلاج الحراري، يتخلص اللوز المر من المواد الضارة المتأصلة ويمنح الأطباق النهائية رائحة فريدة ويحسن طعمها بشكل كبير. يستخدمه صانعو الحلويات في جميع أنحاء العالم لصنع مجموعة متنوعة من منتجات الدقيق والحلويات، مثل الكعك والكعك والفطائر أو الكعك. بالإضافة إلى ذلك، في المأكولات الوطنية في إندونيسيا والصين، غالبًا ما يتم إضافته إلى العديد من الأطباق القائمة على الأرز واللحوم والدواجن.