جوز البندق

جوز البندق أو بندق كوريلوس هو نبات مصنف علميًا في عائلة بيرش. تتميز الشجيرة المتساقطة، الأقل شيوعًا في الطبيعة هي أشجار جوز البندق، بأوراق دائرية وكبيرة تشبه أسماك الدسم في الشكل. بفضل هذا التشبيه، حصل جوز البندق على اسمه المميز.

يميز العلماء جوز البندق إلى جنس منفصل يحمل نفس الاسم، والذي يجمع بين حوالي 17 نوعًا من النبات. من بين الأنواع الفرعية الأكثر شيوعًا من جوز البندق ما يلي:



البندق الأمريكي ؛

البندق الصيني ؛

البندق على شكل شجرة ؛

البندق مقرن ؛

بندق الهيمالايا ؛

البندق أو البندق الشائع.



يشير البندق الشائع أو «Córylus avellána» إلى الشجيرات المتساقطة. ويوزع هذا النوع من المصانع في الأراضي الأوروبية للاتحاد الروسي، وكذلك في القوقاز والشرق الأوسط. ينمو جوز البندق في الغابات المختلطة والصنوبرية على الحواف والمناطق الجبلية.

وتجدر الإشارة إلى أن جوز البندق في القوقاز غالبًا ما يتم نقله إلى ارتفاع 2300 متر فوق مستوى سطح البحر. يأخذ Hazel غابات البلوط وضفاف الأنهار والبحيرات، بالإضافة إلى غابات الشجيرات للنمو. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن جوز البندق يحاول التعايش مع نباتات مثل الشوكة والزعرور والكروشين وقيقب الحقل والفيبورنوم وثقب الورد وخشب الكلب. لاحظ الباحثون أن البندق يختلف في قدرته على النمو بسرعة كافية ويحتل مساحات شاسعة من الغابات.

كقاعدة عامة، لا يتجاوز ارتفاع شجيرة البندق 7 أمتار. تتميز الشجرة بشكل تاج الإباضة. تزهر البندق بأقراط مختومة. لفاكهة البندق شكل كروي ومطول قليلاً. مكسرات البندق لها لون بني غامق ولا يتجاوز قطرها 15 مم. وتجدر الإشارة إلى أن دورة حياة البندق تصل في المتوسط إلى مائة عام.

إن البنية البيولوجية المميزة وخصائص البندق تجعل من الممكن زراعة النبات على نطاق صناعي من أجل جني ثمار البندق. يحتوي البندق على حوالي 65٪ من الدهون التي تحدث بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء التركيب الكيميائي لفاكهة البندق بفيتامينات المجموعة A، B، E، بالإضافة إلى PP. على الرغم من أن مستوى السعرات الحرارية من البندق عند مستوى عالٍ إلى حد ما، إلا أن ثمار النبات يمتصها جسم الإنسان بسرعة.

تكمن الخصائص المفيدة للبندق في التركيب المعدني الفيتاميني لفاكهة النبات، والتي تحتوي، بالإضافة إلى الفيتامينات، على كمية كبيرة إلى حد ما من المركبات المفيدة بلا شك مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. يتم تناول المكسرات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم البندق في الخبز والحلويات. غالبًا ما يستخدم البندق في إنتاج الحلويات والحلوى والشوكولاتة.

بناءً على البندق المطحون، ينتج المرء الدقيق المغذي وكذلك حليب الجوز. تتم معالجة بذور البندق والحصول على زيت نباتي من الجوز، والذي يحظى طعمه وخصائصه الاستهلاكية بتقدير كبير في الطهي. يستخدم اللحاء، وكذلك الخشب النباتي، في صناعات مختلفة (أعمال البناء والتشطيب، ودباغة الجلود، وكذلك صناعة النبيذ).