المكسرات

المكسرات هي مصدر غني بالبروتينات والدهون ذات المنشأ النباتي، لذلك يصنفها بعض الناس بحق كبديل ممتاز للحوم. يستخدم متخصصو الطهي في جميع أنحاء العالم الخصائص الغذائية للمكسرات بنشاط عند تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. من المعتاد استخدامها بطرق مختلفة: كاملة، مسحوقة في الدقيق أو مسحوقة.

غالبًا ما يضاف المكسرات إلى أطباق اللحوم المختلفة والأطباق وجميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات والمعجنات. يمكنك استخدامها نيئة أو تقلى قليلاً في مقلاة جافة. غالبًا ما يعتبر طعم المكسرات المحمصة أكثر تفضيلًا للطبق.

يعتمد استخدام مجموعة معينة من المكسرات بشكل مباشر على تفضيلات الطباخ والتقاليد المرتبطة بالطهي في بلد معين. على سبيل المثال، يستخدم المطبخ الجورجي الجوز على نطاق واسع، ويعد سكان سيبيريا جميع أنواع الأطباق مع الصنوبر.

أنواع المكسرات

حتى الآن، هناك عدد كبير من أنواع الجوز معروفة، ولكن الأكثر شيوعًا في بلدنا هي:



الجوز ؛

جوز البقان ؛

والبندق ؛

الكستناء ؛

والكاجو ؛

والفستق ؛

الفول السوداني أو الفول السوداني ؛

الجوز البرازيلي ؛

واللوز المر ؛

واللوز الحلو ؛

وجوز الهند ؛

الصنوبر.

تكوين المكسرات

ومن الجدير بالذكر أن تكوين المكسرات يحتوي على ما يقرب من 60-70 في المائة من الدهون، وهي مفيدة للغاية ومغذية. تختلف عن الدهون الحيوانية في الغياب شبه الكامل للكوليسترول وتحتوي على أحماض دهنية تحافظ على استقلاب الدهون الطبيعي. مع زيادة محتوى السعرات الحرارية، يمكن أن يشبع المكسرات الشخص لفترة طويلة، والقضاء على الجوع.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تكوين المكسرات مليء ببساطة بالمعادن المفيدة - المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور وغيرها. هذه المواد في المكسرات هي في الواقع مرتين أو ثلاث مرات أكثر من العديد من المنتجات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لجميع أنواع المكسرات «التباهي» بمحتوى عدد من الفيتامينات الحيوية.

فوائد المكسرات

فوائد المكسرات واضحة للبشر، ولو فقط لأن الفيتامينات والمواد الفعالة في تكوينها تحفز عمل جميع الأعضاء والأنظمة، بما في ذلك الغدد التناسلية. هذا ينطبق بشكل خاص على الفستق، والذي، بسبب محتوى الزنك والأرغانين الحمضي الأميني، يساعد في إنتاج الهرمونات الجنسية وبالتالي إيقاظ الدافع الجنسي.

بالإضافة إلى ذلك، تُعرف فوائد المكسرات كأقوى المنشطات الجنسية الطبيعية. ينطبق هذا بشكل أساسي على الجوز - فليس من أجل لا شيء أن الجنوبيين، الذين يتميزون بمزاج متحمس، يعشقونهم كثيرًا. لكن الصنوبر والفستق مفيد أيضًا في هذا الصدد.

ضرر المكسرات

بعض أنواع المكسرات، وخاصة الفول السوداني، قادرة على التسبب في تفاعلات الحساسية. لذلك، لتجنب الضرر المحتمل للمكسرات، يجب أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات جسمك عند شراء منتج لم يتم اختباره بعد، تناوله قليلاً.

بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح بإعطاء المكسرات للأطفال الصغار، لأنه بالنسبة لأجسامهم الضعيفة يكون طعامًا ثقيلًا جدًا. في أجزاء صغيرة، يُنصح بإدخال المكسرات في النظام الغذائي لجيل الشباب من 5 إلى 6 سنوات.