مكسرات بينيا

المكسرات الصنوبرية هي بذور تحمل نفس الاسم من الصنوبر من إيطاليا، والتي تحتوي على أقماع موجودة على الفروع على شكل فرش من 1-3 قطع. ومن المثير للاهتمام أن المكسرات الصنوبرية تنضج تمامًا لمدة 3 سنوات فقط من النمو المخروطي في منتصف الخريف، وفي أوائل الربيع تتساقط. في هذا الصدد، يقع حصاد صنوبر الجوز في نهاية أكتوبر - بداية نوفمبر.

تتميز مكسرات بينيا بشكل بيضاوي مستطيل وقشرة بنية داكنة مع بقع ضوئية صغيرة. من حيث الحجم، لا يزيد حجم هذه المكسرات عن
1. 7 سم. تجدر الإشارة إلى أن أصداف صنوبر الجوز أقوى بكثير من أصداف بذور الصنوبر، وبسبب ذلك تحتاج إلى قصفها باستخدام الجوز يدويًا أو في الصناعة على ناقل مع بكرات متباعدة.

حسب الرغبة، يتميز صنوبر الجوز بتناسق دقيق وطعم راتنج، يشبه إلى حد كبير صنوبر سيبيريا. بالمناسبة، بين نباتات الصنوبر، يطلق على الصنوبر أكبر البذور المناسبة للطعام. يمكن أن تتراوح غلة الأشجار البالغة من 3-8 أطنان من مكسرات الصنوبر لكل هكتار. بشكل عام، يعيش الصنوبر الإيطالي لأكثر من خمسة قرون وفي نفس الوقت يؤتي ثماره بنشاط.

نطاق توزيع الصنوبر البري هو شواطئ البحر الأبيض المتوسط وشبه الجزيرة الأيبيرية وآسيا الصغرى. يُزرع هذا الصنوبر في القوقاز وشبه جزيرة القرم. تم الاعتراف بإسبانيا والبرتغال وإيطاليا وتونس وتركيا كمصدرين عالميين رئيسيين لجوز الصنوبر.

عند شراء مكسرات الصنوبر، يوصى بالاهتمام بالبذور غير النظيفة، حيث يمكن تخزينها لفترة طويلة دون فقدان ممتلكاتها. في المقابل، يتم تخزين مكسرات الصنوبر المقشرة لما يزيد قليلاً عن أسبوعين، وبعد ذلك تبدأ الدهون في تكوينها في التأكسد والزنخ، بينما تمتص الثمار نفسها الروائح الغريبة. لإطالة أمد نضارة مكسرات الصنوبر المقشرة، تحتاج إلى تخزينها في الفريزر.

يستخدم مكسرات بينيا على نطاق واسع في المأكولات الوطنية في إيطاليا وفرنسا، حيث يتم إضافتها إلى الصلصات الكلاسيكية والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون مكسرات الصنوبر بمثابة توابل لذيذة للحوم الحمراء.

يحدد التركيب المعدني للفيتامين لهذه المكسرات الصغيرة خصائصها المفيدة، والتي تتكون من قدرتها على شفاء قرحة المعدة، وكذلك تطبيع عمل الجهاز الهضمي. في شكل مسحوق، يمكن استخدام مكسرات الصنوبر لعلاج الجروح. بالإضافة إلى ذلك، تساعد مكسرات الصنوبر في التعب المزمن الناجم عن النشاط العقلي النشط والأمراض الجلدية وانخفاض المناعة وأمراض القلب والحساسية.