بذور عباد الشمس

كنا نسمي بذور عباد الشمس مجرد بذور. مسقط رأس هذا المنتج الأكثر شعبية هو أمريكا الشمالية. بفضل الأبحاث الأثرية، أصبح معروفًا أن هذا النبات تم تدجينه منذ حوالي 5 ألف عام في المنطقة المشار إليها. في أوروبا، ظهرت بذور عباد الشمس حوالي القرن السادس عشر، في ذلك الوقت كانت تسمى «عشب الشمس». في البداية، زُرع عباد الشمس حصريًا كنبات للزينة، وبحلول عام 1716 تعلم الناس استخدامه كمصدر للزيت. اليوم، يزرع عباد الشمس في جميع أنحاء العالم تقريبًا.

غالبًا ما تستخدم بذور عباد الشمس في الطهي. يتم إضافتها إلى أنواع مختلفة من المعجنات، وأحيانًا إلى الأطباق الرئيسية. يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة، وفي معظم الحالات يتم تناوله بشكل مستقل، وغالبًا مع مشروبات مختلفة، مثل البيرة. غالبًا ما تؤكل بذور عباد الشمس مقلية، ولكن في بعض الأحيان أيضًا في الجبن. أصبح تناول البذور نوعًا من الترفيه، ومن الصعب جدًا الانفصال عنه حتى نفاد المخزون. ربما ترجع هذه الشعبية والانتشار في جميع أنحاء العالم إلى الاعتقاد غير العادي إلى حد ما بأن البذور تساعد في التخلص من إدمان التبغ.

فوائد بذور عباد الشمس

على الرغم من حقيقة أن حجمها صغير جدًا، إلا أن فوائد بذور عباد الشمس ملحوظة جدًا. كانت فوائد بذور عباد الشمس معروفة منذ فترة طويلة، وغالبًا ما كانت تستخدم كدواء نباتي لأمراض مختلفة. ترجع الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس إلى محتوى كمية كبيرة من المعادن المختلفة والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. لا تمنح بذور عباد الشمس المضافة إلى الخبز صفات طعم مثيرة للاهتمام للطبق فحسب، بل تزيد أيضًا بشكل كبير من مستوى الفوائد للجسم. في العديد من دول العالم، تضاف بذور عباد الشمس، مثل بذور الكتان، إلى الأطباق، على سبيل المثال، في الأرز، فقط لصالح الجسم.

ترتبط الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس أيضًا بمحتوى فيتامين E، وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة، ويساعد على تحسين الأغشية المخاطية والجلد، وله تأثير وقائي ضد التلف، والذي غالبًا ما يسببه الجذور الحرة. تعد بذور عباد الشمس أحد تلك المنتجات، عند تناولها، لا يزداد مستوى الكوليسترول في الدم، ولكنه ينخفض، وهذا التأثير مهم جدًا لجسم الإنسان. محتوى السعرات الحرارية لبذور عباد الشمس مرتفع، في 100 جرام حوالي 601 سعرة حرارية، لذلك من الأفضل تناول الطعام بكميات صغيرة.

تلف بذور عباد الشمس

يكمن ضرر بذور عباد الشمس، كما هو مذكور أعلاه، في محتواها من السعرات الحرارية، لذلك يمكن أن يؤدي سوء الاستخدام إلى زيادة الوزن الزائد. تحتوي بذور عباد الشمس المملحة على الكثير من الصوديوم، مما قد يزيد من ضغط الدم وحتى الإصابة بأمراض القلب.