بذور الكتان

تنضج بذور الكتان في أعشاش الصناديق الخاصة التي تقع على ساق النبات. يعتبر نوعان الأكثر شيوعًا: Dolgunets (للغزل) وتجعيد الشعر (لجمع بذور الكتان). يزرع الكتان في جميع أنحاء العالم تقريبًا: من المناطق شبه الاستوائية إلى خطوط العرض الشمالية كمحصول تقني أو بذور زيتية. منذ العصور القديمة، تم إنشاء ملابس ألياف الكتان في روسيا، والتي يتم تصديرها إلى بلدان أخرى وهي مصدر دخل. ومع ذلك، لا تقلل من الجودة الغذائية لبذور الكتان. في بابل القديمة، كان هذا المنتج بنفس قيمة الزيتون في اليونان. في فرنسا، في القرن الثامن، تم اعتماد قانون ينص على أن كل مقيم في البلاد ملزم بأكل بذور الكتان. ساهم هذا في انتعاش الأمة. ومع ذلك، ليس عبثًا: بذور الكتان منتج فريد لا ينبغي استبعاده من نظامك الغذائي. وهو أحد الممثلين الرئيسيين للأغذية الصحية والصحية في جميع أنحاء العالم. تحتوي بذور الكتان على كمية كبيرة من المواد التي تشكل مخاطًا، وبالتالي يمكن أن تكون مكثفًا ممتازًا للصلصات والحساء والمرق. كما أنها مواد خام لتصنيع زيت بذر الكتان ودقيق بذر الكتان.

بالإضافة إلى صناعة الأغذية، يتم استخدام بذور الكتان في إنتاج المنتجات الطبية ومستحضرات التجميل، بالإضافة إلى الورنيش والدهانات والغراء.

فوائد بذور الكتان

تعد بذور الكتان مصدرًا للألياف غير القابلة للذوبان في الطعام، مما يساعد على القضاء على الإمساك ومشاكل الأمعاء الأخرى. الحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن بذور الكتان تضاف إلى علف الخيول في اليوم السابق للسباق لتوفير مكون صحي للمسابقة.

تحتوي بذور الكتان على اللجنان، وبالتالي فإن هذا المنتج قادر على منع حدوث وتطور ورم سرطاني في الغدد الثديية. كان لدى النساء اللواتي تناولن بذور الكتان بانتظام أثناء انقطاع الطمث انخفاض بنسبة 17 في المائة في سرطان الثدي.

أوميغا 3 والأحماض الدهنية Omega-6، التي تدخل الخلية، تؤثر بشكل إيجابي على نشاطها، وتساهم أيضًا في زيادة معدل انتقال النبضات العصبية.

المواد الموجودة في بذور الكتان لها تأثير مفيد على مزاج الشخص، وتمنع مرض الزهايمر، وتعالج التهاب المفاصل وتنظم كمية الكوليسترول في الجسم. كان هناك تأثير إيجابي لأخذ بذور الكتان على نمو الشعر والأظافر وتقوية الكلى.

من بين أمور أخرى، فإن محتوى الأحماض الدهنية الأساسية Omega-3 و Omega-6 يجعل الكتان منتجًا مهمًا في النظام الغذائي النباتي.

تلف بذور الكتان

يُمنع تناول بذور الكتان بسبب التعصب الفردي أو الحساسية. أيضًا، يجب أن تقتصر كمية هذا المنتج في نظامه الغذائي على النساء الحوامل، لأن الأطباء لم يدرسوا بعد بشكل كافٍ مسألة تأثير الكتان على أجسامهم.

لن يكون الكتان مفيدًا لأمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والتهاب القولون والقرحة والتهاب البنكرياس). يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو المرارة توخي الحذر عند تناول بذور الكتان بسبب قدرتهم على تحفيز عملية الكوليريتيك.

كيفية اختيار بذور الكتان

تتميز بذور الكتان الطازجة والصالحة للأكل بأنها لامعة في الشمس ولها قشرة صلبة وكثيفة. يجب ألا يلتزموا ببعضهم البعض. كقاعدة عامة، تتمتع بذور الكتان بملمس متفتت. تذوق البذرة - إذا كانت تطحن وتفي ببقية المعايير، يمكنك شرائها بأمان.

استخدام بذور الكتان

إذا كانت البذور تعتبر مكملًا غذائيًا، فمن الأفضل قليها حتى تظهر رائحة الجوز. وبالتالي، يتم القضاء على طعم البذور النيئة.

يمكنك إضافة بذور الكتان إلى عصيدة الصباح أو الخثارة. كما سيتم دمجه بتناغم مع الخضار في الخس.

إذا كان لديك مطحنة قهوة، يمكنك ملء خزان الحبوب بالبذور والحصول على دقيق بذور الكتان. املأها بالماء الدافئ واخلطها جيدًا واستمتع بطعم عصيدة بذر الكتان. إذا كنت لا تحب هذا الخيار، فإن دقيق بذور الكتان مثالي كرابط بدلاً من البيض في صنع الفطائر أو الفطائر أو الكعك.