الفواكه المجففة

يحتوي المطبخ الوطني في أي بلد تقريبًا في العالم على وصفات مخزنة لطهي الأطباق باستخدام الفواكه المجففة. من المعتاد دمجها مع اللحوم والأسماك والبطاطس والأرز واستخدامها عند الحصول على الخضار. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخصائص الغذائية للفواكه المجففة تجعلها مكونات متكاملة لأنواع مختلفة من المعجنات وحبوب الإفطار والجرانولا وغيرها من الحلويات.

تتيح لك مجموعة واسعة من الفواكه المجففة ابتكار روائع طهي جديدة وجديدة، تعتمد خيارات الطهي عليها فقط على خيال ومهارة الطباخ.

أنواع الفواكه المجففة

أولا وقبل كل شيء، تجدر الإشارة إلى أن التقسيم الرئيسي لأنواع الفاكهة المجففة يعتمد مباشرة على أصناف المواد الخام المستخدمة. وبالتالي، إذا تم استخدام الفاكهة الطازجة أثناء التجفيف، يتم الحصول على نوع واحد من الفاكهة المجففة. في حالة التوت - الثانية. في جميع أنحاء العالم، الفواكه المجففة مثل:



والمشمش المجفف - اليوريوك (بالحجارة) والمشمش المجفف (بدون أحجار) ؛

والخوخ ؛

والتواريخ ؛

التفاح المجفف ؛

الكمثرى المجففة ؛

والموز المجفف ؛

والبطيخ المجفف ؛

والخوخ المجفف ؛

والتين المجفف ؛

والمانجو المجفف ؛

والبابايا المجففة ؛

والبرسيمون المجفف ؛

الأناناس المجفف ؛

جوز الهند المجفف ؛

الكمكوات المجففة.



بعضها، الذي يتميز بحلاوة خاصة، يمكن أن يُعزى بأمان إلى الفواكه المسكرة. أما بالنسبة للفواكه المجففة القائمة على التوت الطازج، فتبرز الأنواع التالية: الزبيب (العنب المجفف)، والوركين الورديين المجففين، والتوت البري المجفف، والتوت البري المجفف.

تركيبة الفواكه المجففة

تكوين الفواكه المجففة هو ببساطة مليء بالمواد المفيدة، مثل الفيتامينات (A، المجموعات B، PP، C) والعناصر المعدنية (الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الصوديوم). من المعروف أن محتوى السعرات الحرارية للفواكه المجففة أعلى بكثير من القيمة الغذائية للفواكه الطازجة - حوالي 250 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

هذا المنتج له مدة صلاحية طويلة وليس بالضرورة في مكان بارد. هذه إحدى مزاياها الرئيسية - في هذا الصدد، فهي بديل مناسب للفاكهة الطازجة. ومع ذلك، لسوء الحظ، أثناء عملية التجفيف، يترك معظم فيتامين ج الفاكهة المجففة.

فوائد الفواكه المجففة

ليس سراً أن جميع الفاكهة مليئة بالعناصر النزرة والفيتامينات، لذا فإن فائدة الفواكه المجففة لا تكمن فقط في الحفاظ عليها، ولكن أيضًا في زيادتها. يساعد الكالسيوم الموجود في الفواكه المجففة على تقوية العظام، ويجعل الأظافر والشعر صحيًا، ويحسن أيضًا مظهر الجلد. البوتاسيوم في الفواكه المجففة يطبيع وظائف القلب ويقوي الأعصاب. يحافظ الحديد والصوديوم على توازن الهيموجلوبين في الدم، والمغنيسيوم مسؤول عن ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك، ترجع فوائد الفواكه المجففة لعملية الهضم الطبيعية إلى وجود الألياف، مما يجعل الجهاز الهضمي يعمل بشكل صحيح. والفيتامينات، ناهيك عن جعل الفواكه المجففة مفيدة بلا شك.

ضرر الفواكه المجففة

يتم ذكر مخاطر الفواكه المجففة بناءً على حقيقة أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، وبالتالي لا يستحق إساءة استخدام هذا العلاج لمرضى السكري بسبب الزيادة المحتملة في مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح بتناول الفواكه المجففة في التفاقم الالتهابي للمعدة والاثني عشر.