الخرشوف

يعتبر البحر الأبيض المتوسط مسقط رأس الخرشوف، وهو معروف منذ حوالي 5 ألف عام وكان منتشرًا على نطاق واسع في اليونان القديمة ومصر وروما. البحر الأبيض المتوسط واليوم هو أحد القادة غير المسبوقين في زراعة الخرشوف.

ومع ذلك، فإن هذه الثقافة تنمو حاليًا في كل من أوروبا الوسطى وأمريكا. لذلك يتم زراعة جميع الخرشوف تقريبًا التي تملأ الأسواق الأمريكية في كاليفورنيا. حتى أن المدينة الصغيرة في هذه الولاية - كاستروفيل - تدعي أنها عاصمة الخرشوف البارزة في العالم. كل عام، يتم انتخاب ملكة الخرشوف في هذه المدينة. أشهر حامل لهذا اللقب كان مارلين مونرو. أصبحت ملكة الخرشوف في عام 194

9. في وقت لاحق، كانت هي نفسها، وهي من أشد المعجبين بهذه الثقافة، هي التي ألهمت عددًا كبيرًا من الناس لطهي المسرات مع الخرشوف.

المصنع، الذي يشبه الشوك، يصل ارتفاعه إلى 2 مترًا. يتوج برأس زهرة مستديرة وسرير زهور لحمي. «الخضار» التي نأكلها ليست في الأساس سلة مفتوحة بالكامل من زهرة المستقبل. هناك أكثر من 140 نوعًا من الخرشوف، لكن حوالي 40 نوعًا فقط لها قيمة غذائية.

يتم تقديم الخرشوف ساخنًا وباردًا على الطاولة. يشبه الخرشوف في شكله الخام الجوز القاصر حسب الرغبة. حسب التقاليد وللحفاظ على الخصائص المفيدة للخرشوف، يتم تحضيره طازجًا. ومع ذلك، يمكن تخزينها لمدة أسبوع، لكن الرائحة تبدأ في الخسارة على الفور تقريبًا بعد قطع الساق.

يعد تناول الخرشوف متنوعًا للغاية - يمكن تقديمه كطبق منفصل، وكطبق جانبي، تُصنع منه السلطات والبيتزا، بالإضافة إلى إضافتها إلى المعاجين واليخنات والفطائر. هناك وصفات للحلويات وخبز الخرشوف. هذا أكثر متعة على الرغم من حقيقة أن محتوى الخرشوف من السعرات الحرارية يزيد قليلاً عن 28 سعرة حرارية. لكل 100 جرام.

فوائد الخرشوف

في العصور الوسطى بالفعل، تم تقدير الخرشوف كنبات طبي رائع. يلاحظ تأثيره المفيد على عملية الهضم، فهو مساعد لا غنى عنه في تنشيط ودعم الوظائف الوقائية للكبد، وكذلك في مقاومة العمليات الالتهابية المختلفة. حاليًا، ليس هناك شك في فعالية مستخلص الخرشوف في علاج اليرقان.

هذا النبات قادر على تقليل مستويات الكوليسترول واليوريا، وهي الفائدة الرئيسية للخرشوف. يوصى به كعلاج يمنع تطور تصلب الشرايين. تتمثل فوائد الخرشوف أيضًا في أنه يساعد بشكل فعال في الحساسية وأمراض الكلى. عصير الخرشوف له تأثير مفيد على حالة الشعر، مما يقوي جذوره.

يتم تفسير مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة للخرشوف من خلال تكوينه. يحتوي على الكثير من البروتينات والألياف ولا يوجد دهون على الإطلاق. الخرشوف غني بفيتامينات المجموعة B، C. كما أنه يحتوي على فيتامين K نادر نوعًا ما، والذي يشارك في تصنيع البروتينات ويلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي. يحتوي الخرشوف على كميات كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والحديد.

أضرار الخرشوف

يمكن أن يؤثر ضرر الخرشوف على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة، وانخفاض الضغط (انخفاض ضغط الدم)، وكذلك في حالات نادرة من عدم تحمل الفرد للمنتج.